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Lacticide - 1KG
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Descrizione
Pediococcus e Lactobacillus sono organismi potenzialmente responsabili della contaminazione batterica della birra.
Lacticide agisce degradando la parete cellulare di questi batteri, rappresentando un'alternativa alla pastorizzazione o alla microfiltrazione.
Lacticide è un enzima a base di lisozima, un'endo-glucanasi specifica per i batteri Gram+ (Leuconostoc, Lactobacillus e Pediococcus) estratta dall'albume d'uovo di gallina (E1105). Il suo utilizzo inibisce l'attività dei batteri lattici senza influenzare i lieviti.
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Utilizzo e dosaggio consigliato:
Sciogliere Lacticide in circa 10 volte il suo peso in acqua fredda e aggiungerlo alla birra alla fine della fermentazione o appena prima dell’imbottigliamento.
- - Dosaggio preventivo: 0,5–4g/hL
- - Dosaggio curativo: fino a 20g/hL in base alla carica batterica
Attenzione: Lacticide è specifico per i batteri lattici e Pediococcus; non ha effetto sui batteri acetici.
Specifiche:
FISICO-CHIMICHE
• Aspetto: Granuli
• Colore: Crema pallido
• Solubilità in acqua: Solubile
• Purezza: > 95%
• Azoto: 17,3% ± 0,5
METALLI PESANTI
• Piombo: < 2 mg/kg
• Arsenico: < 1 mg/kg
• Mercurio: < 1 mg/kg
• Metalli pesanti: < 10 mg/kg
MICROBIOLOGICHE
• Salmonella: Assente / 25 g
• E. coli: Assente / 1 g
• Carica microbica totale: < 10³
Scheda tecnica
- _amaz_country_origin
- France
- Fase di aggiunta
- Imbottigliamento / Rifermentazione in bottiglia
Maturazione - Tipo di prodotto
- Enzima
- Obiettivo del prodotto
- Stabilizzare il profilo gustativo
- new
- Convenzionale
Francese
