Houblon Galena BIO - 5KG

Galena

Le Galena a été développé en 1968 dans l’État de l’Idaho, où il a été sélectionné par l’USDA.

Issu du croisement entre Brewer’s Gold et un houblon sauvage américain, il a été conçu pour offrir une variété riche en acides alpha, résistante aux maladies et bien adaptée à la culture à grande échelle.

Mis sur le marché en 1978, il s’est rapidement imposé comme l’un des premiers houblons polyvalents majeurs aux États-Unis, et reste aujourd’hui une référence incontournable pour les brasseurs du monde entier.

Le Galena offre un profil aromatique complexe :

• - Fruité : notes de cassis, de pamplemousse et de fruits rouges.
• - Épicé : touches subtiles de poivre et de muscade.
• - Herbacé : nuances herbacées & terreuses, typiques des houblons à caractère.

Le Galena s’exprime pleinement dans différents usages en brasserie :

• - En amérisant : utilisé en début d’ébullition, il confère une amertume franche et bien définie.

• - En aromatique : ajouté en fin d’ébullition ou en houblonnage à cru, il dévoile ses arômes fruités et épicés.

• - En association : il se marie particulièrement bien avec des houblons comme le Cascade (pour une touche florale et citronnée), le Brewers Gold (qui enrichit le profil avec des notes fruitées et résineuses), ou le Chinook (qui renforce l’amertume tout en apportant une dimension épicée).

Propriétés organoleptiques

• Pays d'origine : USA

• Acides Alpha : 10% – 14% (13.6%)

• Acides Beta : 6.8%

• Total d’huiles : 1.7 ml / 100g

Styles de bière de prédilection

• Pale Ale
• Stout/Porter
• ESB
• IPA

Alternatives possibles

• Nugget
• Chinook
• Brewers Gold