Bio-Röstmalz Chocolate - Malteries Soufflet 25kg

Das Biologische Schokoladenmalz, vergleichbar mit Carafa® I von Weyermann, wird sorgfältig geröstet, um ein einzigartiges Spektrum an Geschmacks- und Farbnuancen zu entfalten. Es verleiht dem Bier eine intensive kaffeebraune Farbe, die von 800 bis 1000 EBC reicht, sowie tiefe Aromen von Zartbitterschokolade und Kakao. Dieses Malz trägt auch zur Verbesserung der Textur und des Körpers des Bieres bei.

Ideal für dunkle Biere, die sanfte Röstaromen hervorheben, bietet es ein Röstprofil, das sowohl ausgeprägt als auch subtil ist, begleitet von feinen Nuancen. In geringer Menge verwendet, wirkt es als kraftvolles Färbemittel, das die Noten von Zartbitterschokolade verstärkt. Mit steigender Dosierung entwickeln sich die Aromen hin zu Akzenten von Kaffee oder geröstetem Brot.

Mit einem empfohlenen Einsatz von maximal 5 % kann dieses Malz allein verwendet werden, um zarte Kakaonoten zu erzielen, oder in Kombination mit anderen Malzen, um Röstaromen auszubalancieren und ein maßgeschneidertes Aromaprofil zu schaffen.