Malt Chocolat Bio - Malteries Soufflet 25kg

Le malt Chocolat BIO, comparable au Carafa® I de Weyermann, est soigneusement torréfié pour révéler une palette unique de saveurs et de couleurs. Il confère à la bière une teinte intense café-brun, allant de 800 à 1000 EBC, tout en apportant des arômes profonds de chocolat noir et de cacao. Ce malt contribue également à améliorer la texture et le corps de la bière.

Parfait pour les bières noires mettant en avant des saveurs torréfiées douces, il offre une torréfaction à la fois prononcée et subtile, accompagnée de nuances raffinées. Utilisé à faible proportion, il agit comme un puissant agent de coloration, renforçant les notes de chocolat noir. À mesure que sa proportion augmente, les saveurs évoluent vers des accents de café ou de pain grillé.

Avec un taux d'utilisation recommandé de 5 % maximum, ce malt peut être employé seul pour obtenir des notes délicates de cacao ou combiné à d'autres malts pour équilibrer les saveurs torréfiées et créer un profil aromatique sur mesure.