Malt de Seigle Bio - Malterie du Château 25kg

Le malt de seigle BIO est un ingrédient idéal pour enrichir vos bières d’une complexité maltée et épicée. Polyvalent, il s’intègre aussi bien dans des saisons, stouts ou IPA, apportant des arômes intenses de pain, poivre, biscuit et épices, tout en contribuant à un corps structuré et à une jolie teinte dorée (4-9 EBC).

Grâce à son excellente transformation, il peut être utilisé jusqu’à 60 % d’une recette. Au-delà de 20 %, l’utilisation de balles de riz est recommandée pour une filtration optimale.

Sa teneur en protéines améliore la tenue de mousse, ce qui renforce l’apparence et la texture des bières. Par ailleurs, sa cuisson spécifique et sa composition permettent d’obtenir une belle couleur cuivrée ainsi qu’un léger trouble, ajoutant du caractère à vos créations.

Enfin, au-delà du brassage, ce malt BIO est également prisé dans l’élaboration de whiskys, grâce à ses propriétés aromatiques et techniques uniques.