Malta de Centeno Bio - Castle Malting 25kg

El malta de centeno ecológica es un ingrediente ideal para enriquecer sus cervezas con una complejidad maltosa y especiada. Versátil, se integra perfectamente en saison, stout o IPA, aportando intensos aromas de pan, pimienta, galleta y especias, mientras contribuye a un cuerpo estructurado y a un hermoso tono dorado (4-9 EBC).

Gracias a su excelente transformación, puede utilizarse hasta un 60% en una receta. Más allá del 20%, se recomienda el uso de cáscaras de arroz para una filtración óptima.

Su contenido en proteínas mejora la estabilidad de la espuma, reforzando la apariencia y textura de las cervezas. Además, su tostado específico y su composición permiten obtener un hermoso color cobrizo y una ligera turbidez, añadiendo carácter a sus creaciones.

Finalmente, más allá de la elaboración de cerveza, esta malta ecológica también es muy apreciada en la producción de whisky, gracias a sus propiedades aromáticas y técnicas únicas.