Bio-Karamellmalz Bernstein - Malteries Soufflet 25kg

Das Bio-Karamellmalz, oft mit Caramunich® II verglichen, ist eine vielseitige Zutat, die reich an Aromen ist. Dank des Karamellisierungsprozesses entwickelt es einen intensiven bernsteinfarbenen Farbton (100 bis 120 EBC), der fast dunkelbraun ist und ein tiefes und komplexes Aromaprofil bietet. Es entfaltet ausgeprägte Karamellaromen, die an braunes Karamell erinnern, mit zarten Noten von Keksen, Honig, Trockenfrüchten und Brotrinde, die eine subtile und raffinierte Süße verleihen.

Dieses Bio-Malz tut mehr, als nur Aromen zu verstärken: Es bereichert auch die Textur des Biers, fügt Rundheit und Geschmeidigkeit hinzu und hinterlässt einen köstlichen Karamellabdruck, der an Süßigkeiten erinnert. Zudem trägt es zur Stabilisierung des Bieres bei und verbessert die Schaumbeständigkeit für ein optimales visuelles und geschmackliches Erlebnis.

Mit einem Einsatzanteil von 5 bis 25 %, abhängig von Stil und Zielsetzung, ist dieses Malz ideal, um Charakter und Fülle im Geschmack zu verleihen. Es passt besonders gut zu Rezepten für starke und malzige Biere, wie Dubbel, Doppelbock, Brown Ales oder Dark Lagers.