Beer‑Redox‑Stabilisierung 1 KG – MHD 11/2025

MHD 11/2025

Beer Redox ist eine synergistische Mischung aus Antioxidantien, die speziell für den Braubereich entwickelt wurde. Durch seine Schutzwirkung gegen gelösten Sauerstoff verhindert es das Auftreten von „Pappkarton“-Fehlaromen (trans‑2‑Nonenal) sowie den Abbau von Polyphenolen. Dieser Zusatzstoff ist unverzichtbar für Brauereien, die ihre Produkte über längere Zeit vertreiben möchten und dabei die ursprüngliche Aromafrische erhalten wollen.

Warum dieses Produkt wählen?

• Aromaschutz: Blockiert Oxidationsreaktionen, die Hopfenaromen verblassen lassen.
• Farbstabilität: Reduziert enzymatische und nicht‑enzymatische Bräunung der Bierfarbe.
• Verlängerte Haltbarkeit: Erhöht die kommerzielle MHD Ihrer Flaschen und Fässer deutlich.

Technische Eigenschaften

• Zusammensetzung: Kaliumdisulfit (E224), Ascorbinsäure (E300).
• Verpackung: 1 kg.
• Empfohlene Dosierung: 2 bis 4 g/hl (je nach Sauerstoffgehalt).
• Anwendung: Am besten beim Transfer in den Lagertank oder vor der Abfüllung zugeben.
• Wichtiger Hinweis: Version mit MHD 11‑2025.

Technische Tipps

• Vorlösung: Für maximale Wirksamkeit das Pulver in einer kleinen Menge entgasten Biers oder abgekochtem, abgekühltem Wasser lösen.
• SO₂‑Management: Dosierungen genau einhalten, um unter den gesetzlichen Kennzeichnungsschwellen für Sulfite (10 mg/l) zu bleiben.
• Zugabezeitpunkt: Am effektivsten kurz vor einem Schritt mit Sauerstoffeintrag (Pumpen, Abfüllen).

Technische FAQ

Ersetzt Beer Redox ein gutes Sauerstoffmanagement?
Nein, es ist eine ergänzende Sicherheit. Es kann keine größeren Sauerstoffeinträge kompensieren, neutralisiert jedoch unvermeidbare Restmengen.

Beeinflusst das Produkt die Schaumstabilität?
Bei empfohlener Dosierung beeinträchtigt Beer Redox weder Schaumaufbau noch Stabilität.

Ist es mit Flaschengärung kompatibel?
Ja, Ascorbinsäure bindet Sauerstoff, während Disulfit schützt. Eine Überdosierung kann jedoch die Aktivität der Nachgärhefen verlangsamen.