Stabilizzazione Beer Redox 1 KG – TMC 11/2025

TMC 11/2025

Beer Redox è una miscela sinergica di antiossidanti formulata specificamente per il settore brassicolo. Agendo come barriera contro l’ossigeno disciolto, previene la comparsa dei sentori di “cartone bagnato” (trans‑2‑nonenale) e la degradazione dei polifenoli. Questo additivo è essenziale per i birrifici che desiderano distribuire le proprie birre per lunghi periodi mantenendo intatta la brillantezza aromatica originale.

Perché scegliere questo prodotto?

• Protezione aromatica: Blocca le reazioni ossidative che attenuano gli aromi di luppolo.
• Stabilità del colore: Limita l’imbrunimento enzimatico e non enzimatico della birra.
• Durata di conservazione estesa: Aumenta significativamente la TMC commerciale di bottiglie e fusti.

Caratteristiche tecniche

• Composizione: Metabisolfito di potassio (E224), Acido ascorbico (E300).
• Confezione: 1 kg.
• Dosaggio consigliato: 2–4 g/hl (in base all’ossigeno disciolto).
• Applicazione: Da aggiungere preferibilmente durante il trasferimento in tank di maturazione o prima del confezionamento.
• Nota importante: Versione con TMC 11‑2025.

Tips Tecnici

• Pre‑dissoluzione: Per la massima efficacia, sciogliere la polvere in una piccola quantità di birra degassata o acqua bollita raffreddata.
• Gestione SO₂: Rispettare attentamente i dosaggi per rimanere sotto le soglie legali di dichiarazione dei solfiti (10 mg/l).
• Momento di aggiunta: Massima efficacia se aggiunto subito prima di una fase con possibile ingresso di ossigeno (pompaggio, imbottigliamento).

FAQ Tecnica

Beer Redox sostituisce una buona gestione dell’ossigeno?
No, è una sicurezza aggiuntiva. Non può compensare ingressi importanti di ossigeno, ma neutralizza le tracce residue inevitabili.

Influisce sulla tenuta della schiuma?
Ai dosaggi consigliati, Beer Redox non altera la formazione né la stabilità della schiuma.

È compatibile con la rifermentazione in bottiglia?
Sì, l’acido ascorbico consuma ossigeno mentre il metabisolfito protegge la birra, ma un sovradosaggio può rallentare l’attività dei lieviti.