Stabilisation Beer Redox 1KG - DDM 11/2025

DLUO 11/2025

Le Beer Redox est un mélange synergique d'antioxydants spécifiquement formulé pour le secteur brassicole. En agissant comme un bouclier contre l'oxygène dissous, il prévient l'apparition des goûts de "vieux carton" (trans-2-nonénal) et la dégradation des polyphénols. Cet intrant est essentiel pour les brasseries souhaitant distribuer leurs produits sur de longues périodes tout en préservant l'éclat aromatique originel.

Pourquoi choisir ce produit ?

• Protection aromatique : Bloque les réactions d'oxydation qui ternissent les arômes de houblon.
• Stabilité de la robe : Limite le brunissement enzymatique et non-enzymatique de la bière.
• Durée de vie étendue : Augmente significativement la DDM (Date de Durabilité Minimale) commerciale de vos bouteilles et fûts.

Caractéristiques techniques

• Composition : Métabisulfite de potassium (E224), Acide ascorbique (E300).
• Conditionnement : 1kg.
• Dosage conseillé : 2 à 4 g/hl (selon le niveau d'oxygène dissous).
• Application : À ajouter de préférence lors du transfert en cuve de garde ou avant le conditionnement.
• Note importante : Version avec DDM 11-2025.

Tips Techniques

• Dissolution préalable : Pour une efficacité maximale, dissolvez la poudre dans un petit volume de bière dégazée ou d'eau bouillie refroidie avant de l'injecter dans la cuve.
• Gestion du SO2 : Respectez scrupuleusement les dosages pour rester en dessous des seuils légaux de déclaration des sulfites (10 mg/l) si vous souhaitez éviter la mention "contient des sulfites" (selon législation en vigueur).
• Moment d'ajout : L'efficacité est optimale si le produit est ajouté juste avant une étape de captation d'oxygène (pompage, mise en bouteille).

FAQ Technique

Le Beer Redox remplace-t-il une bonne gestion de l'oxygène ?
Non, c'est une sécurité complémentaire. Il ne peut pas compenser un défaut majeur d'étanchéité lors du transfert, mais il traite les traces résiduelles d'oxygène inévitables.

Ce produit impacte-t-il la tenue de mousse ?
Aux dosages recommandés, le Beer Redox n'altère pas la formation ni la stabilité de la mousse.

Est-il compatible avec une refermentation en bouteille ?
Oui, l'acide ascorbique consomme l'oxygène tandis que le métabisulfite protège la bière, mais un surdosage pourrait ralentir l'activité des levures de refermentation.