Estabilización Beer Redox 1 KG – DDM 11/2025

DDM 11/2025

Beer Redox es una mezcla sinérgica de antioxidantes formulada específicamente para el sector cervecero. Al actuar como un escudo contra el oxígeno disuelto, evita la aparición de sabores a “cartón viejo” (trans‑2‑nonenal) y la degradación de los polifenoles. Este aditivo es esencial para cervecerías que desean distribuir sus productos durante largos periodos manteniendo intacto el brillo aromático original.

¿Por qué elegir este producto?

• Protección aromática: Bloquea las reacciones de oxidación que apagan los aromas del lúpulo.
• Estabilidad del color: Limita el oscurecimiento enzimático y no enzimático de la cerveza.
• Vida útil prolongada: Aumenta significativamente la DDM comercial de botellas y barriles.

Características técnicas

• Composición: Metabisulfito de potasio (E224), Ácido ascórbico (E300).
• Formato: 1 kg.
• Dosificación recomendada: 2–4 g/hl (según el nivel de oxígeno disuelto).
• Aplicación: Añadir preferentemente durante el trasiego al tanque de guarda o antes del envasado.
• Nota importante: Versión con DDM 11‑2025.

Tips Técnicos

• Disolución previa: Para una eficacia máxima, disolver el polvo en un pequeño volumen de cerveza desgasificada o agua hervida enfriada.
• Gestión del SO₂: Respetar cuidadosamente las dosis para mantenerse por debajo de los umbrales legales de declaración de sulfitos (10 mg/l).
• Momento de adición: La eficacia es óptima si se añade justo antes de una etapa con riesgo de entrada de oxígeno (bombeo, embotellado).

FAQ Técnica

¿Beer Redox sustituye una buena gestión del oxígeno?
No, es una seguridad complementaria. No puede compensar una entrada importante de oxígeno, pero neutraliza las trazas residuales inevitables.

¿Afecta a la estabilidad de la espuma?
A las dosis recomendadas, Beer Redox no altera la formación ni la estabilidad de la espuma.

¿Es compatible con la refermentación en botella?
Sí, el ácido ascórbico consume oxígeno mientras el metabisulfito protege la cerveza, pero un sobredosaje puede ralentizar la actividad de las levaduras.