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Lallemand Servomyces 500g
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Acetolactate Decarboxylase [ALDC] 1KG - DDM 30/03/26
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Beschreibung
MHD (Mindesthaltbarkeitsdatum): 30. März 2026
Das MHD garantiert volle Qualität bis zu diesem Datum. Danach bleibt das Produkt verwendbar, kann jedoch allmählich einige sensorische Eigenschaften verlieren.
Die WHC LAB Acetolactat-Decarboxylase-Enzym, gewonnen durch Fermentation aus Bacillus licheniformis, spielt eine entscheidende Rolle bei der Vermeidung der Diacetylbildung und beschleunigt die Geschmacksvereinheitlichung während der Reifung von Jungbier.
Dieses Enzym ermöglicht die direkte Decarboxylierung von Alpha-Acetolactat zu Acetoin, wodurch die Reifezeit effektiv verkürzt und die Diacetylbildung eliminiert wird.
- Dosierung: 2g/hl
- Temperatur: Würze zwischen 15°C und 35°C
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MHD (Mindesthaltbarkeitsdatum): 30. März 2026
Das MHD garantiert volle Qualität bis zu diesem Datum. Danach bleibt das Produkt verwendbar, kann jedoch allmählich einige sensorische Eigenschaften verlieren.
Technische Daten
- _amaz_country_origin
- Irlande
- Zugabezeitpunkt
- Gärung
- Produktart
- Enzym
- Produktziel
- Die Gärung optimieren
Geschmacksprofil stabilisieren - new
- Konventionell
