Acetolactate Decarboxylase [ALDC] 1KG - DDM 30/03/26

DDM (Date de Durabilité Minimale) : 30 Mars 2026
La DDM indique que le fabricant garantit un produit à 100 % de ses qualités jusqu’à cette date. Après, il reste consommable ou utilisable, mais peut progressivement perdre certaines de ses propriétés organoleptiques.

L’enzyme Acétolactate Décarboxylase WHC LAB, issue de la fermentation de Bacillus licheniformis, joue un rôle essentiel dans la prévention de la formation de diacétyle et accélère l’harmonisation des saveurs pendant la maturation de la bière jeune. 

Cette enzyme permet la décarboxylation directe de l’alpha-acétolactate en acétoïne, ce qui réduit efficacement le temps de maturation et élimine la production de diacétyle.

- Dosage : 2g/hl

- Température : moût situé entre 15°C et 35°C