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Lallemand Servomyces 500g
74,90 €
Acetolactate Decarboxylase [ALDC] 1KG - DDM 30/03/26
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Descrizione
DDM (Data di Durata Minima): 30 Marzo 2026
La DDM indica che il produttore garantisce il 100 % delle qualità fino a tale data. Dopo, il prodotto resta sicuro ma può perdere alcune proprietà organolettiche.
L’enzima Decarbossilasi dell’Acetolattato WHC LAB, ottenuto per fermentazione da Bacillus licheniformis, svolge un ruolo cruciale nella prevenzione della formazione di diacetile e accelera l’armonizzazione dei sapori durante la maturazione della birra giovane.
Questo enzima consente la decarbossilazione diretta dell’alpha-acetolattato in acetoinina, riducendo efficacemente il tempo di maturazione ed eliminando la produzione di diacetile.
- Dosaggio: 2g/hl
- Temperatura: mosto compreso tra 15°C e 35°C
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DDM (Data di Durata Minima): 30 Marzo 2026
La DDM indica che il produttore garantisce il 100 % delle qualità fino a tale data. Dopo, il prodotto resta sicuro ma può perdere alcune proprietà organolettiche.
Scheda tecnica
- _amaz_country_origin
- Irlande
- Fase di aggiunta
- Fermentazione
- Tipo di prodotto
- Enzima
- Obiettivo del prodotto
- Ottimizzare la fermentazione
Stabilizzare il profilo gustativo - new
- Convenzionale
