LalBrew Pomona

LalBrew Pomona™ es una levadura híbrida, seleccionada por su impulso aromático frutal y su capacidad de biotransformación. Es perfecta para la producción de cervezas fuertemente lupuladas. #IPAQUITACHE

Nombrada en honor a la diosa de los árboles frutales, LalBrew Pomona™ ofrece un perfil aromático único con notas de melocotón, cítricos y frutas tropicales.

Esta cepa fue creada en colaboración con Escarpment Laboratories (Canadá) utilizando técnicas de hibridación de levaduras y evolución adaptativa, en condiciones difíciles de fermentación (Lúpulo y alcohol ++).

El resultado es una cepa frutal, tolerante al estrés y robusta que mejora la biotransformación y la turbidez en las IPAs modernas.

Características:

• Atenuación: 75%-84%
• Floculación: Media
• Rango de temperatura ideal: 18°C-22°C
• Tolerancia al alcohol: 10%
• Tasa de siembra: 50/100g/hl

Esta levadura es bastante única, por lo que será difícil sustituirla. La única cepa que tendría las mismas capacidades de biotransformación y un perfil aromático relativamente similar sería Pineapple Passion de WHC.