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Lallemand Servomyces 500g
74,90 €
Acetolactate Decarboxylase [ALDC] - Enzyme 1kg
Preis:
176,80 €
Bruttopreis
Verfügbar in 2 Wochen
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Beschreibung
Die WHC LAB Acetolactat-Decarboxylase-Enzym, gewonnen durch Fermentation aus Bacillus licheniformis, spielt eine entscheidende Rolle bei der Vermeidung der Diacetylbildung und beschleunigt die Geschmacksvereinheitlichung während der Reifung von Jungbier.
Dieses Enzym ermöglicht die direkte Decarboxylierung von Alpha-Acetolactat zu Acetoin, wodurch die Reifezeit effektiv verkürzt und die Diacetylbildung eliminiert wird.
- Dosierung: 2g/hl
- Temperatur: Würze zwischen 15°C und 35°C
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Technische Daten
- _amaz_country_origin
- Irlande
- Zugabezeitpunkt
- Gärung
- Produktart
- Enzym
- Produktziel
- Die Gärung optimieren
Geschmacksprofil stabilisieren - new
- Konventionell
