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Lallemand Servomyces 500g
74,90 €
Acetolactate Decarboxylase [ALDC] - Enzyme 1kg
Prezzo:
176,80 €
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Descrizione
L’enzima Decarbossilasi dell’Acetolattato WHC LAB, ottenuto per fermentazione da Bacillus licheniformis, svolge un ruolo cruciale nella prevenzione della formazione di diacetile e accelera l’armonizzazione dei sapori durante la maturazione della birra giovane.
Questo enzima consente la decarbossilazione diretta dell’alpha-acetolattato in acetoinina, riducendo efficacemente il tempo di maturazione ed eliminando la produzione di diacetile.
- Dosaggio: 2g/hl
- Temperatura: mosto compreso tra 15°C e 35°C
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Scheda tecnica
- _amaz_country_origin
- Irlande
- Fase di aggiunta
- Fermentazione
- Tipo di prodotto
- Enzima
- Obiettivo del prodotto
- Ottimizzare la fermentazione
Stabilizzare il profilo gustativo - new
- Convenzionale
