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Wyeast 3944 Belgian White
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SafAle BW-20 12g
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Descrizione
Lievo appositamente adatto alla produzione di birre di frumento. Offre delicati aromi fruttati e un caratteristico gusto fenolico (chiodo di garofano e pepe).
Questo lievito non fermenta completamente il maltotriosio, rendendo la birra più morbida e vellutata. Questa sensazione è perfetta per le Witbier belghe, dove l’elevata percentuale di fiocchi dona già una bella rotondità.
Questo ceppo sedimenta moderatamente e conferisce alla birra un leggero velo opalescente.
Informazioni pratiche:
- - Tipo: Saccharomyces cerevisiae POF+
- - Dosaggio indicativo: direttamente inoculabile nel mosto a 5–8 g per 10 litri.
- - Attenuazione stimata: 77–83%
- - Profilo aromatico: Banana, chiodo di garofano, pepe
- - Flocculazione: Bassa
- - Temperatura di fermentazione consigliata: 18–26°C
Sostituti: Lallemand Wit, M21, Wyeast 3944, WLP400
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Scheda tecnica
- Temperatura di fermentazione
- 18-26°C
- Peso
- 12g
- Souche
- Belgian Wheats / Wits
German Weizen - Floculation
- Basse
- Arome
- Epicé
Fruité - Atténuation
- 77-83%
- Tolleranza all'alcol
- 10%
- Tipo di lievito
- Alta fermentazione
- Bevande
- Birra
- Diastatico
- No
- Tipo di birra
- Ale Tutti i tipi
Birre belghe
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- Lieviti
