Tanino estabilizante GalloTan Beer – 1 kg

GalloTan Beer es un tanino gálico destinado a cervecerías y productores de bebidas que desean mejorar la estabilidad del mosto y la calidad de la cerveza terminada.

En la cuba de maceración, GalloTan Beer contribuye a proteger el mosto frente a la oxidación de los lípidos. Su acción permite eliminar gran parte de los metales solubles, reduciendo así las notas metálicas y mejorando la estabilidad sensorial de la cerveza terminada.

En la caldera de hervido, se une a parte de las proteínas sensibles para mejorar la clarificación del mosto. Estos complejos sedimentan posteriormente con el trub o al inicio de la fermentación y se eliminan durante la primera purga. Según el fabricante, esta acción se realiza sin afectar a las proteínas favorables para la espuma.

¿Por qué elegir este producto?

• Protege el mosto frente a la oxidación de los lípidos
• Ayuda a reducir las notas metálicas en la cerveza
• Mejora la clarificación del mosto sin afectar a las proteínas favorables para la espuma

Características técnicas

• Producto: GalloTan Beer
• Naturaleza: tanino gálico
• Aplicación: cuba de maceración
• Aplicación: caldera de hervido
• Función: protección contra la oxidación del mosto
• Función: optimización de la clarificación
• Dosis recomendada: 5 a 10 g/hL
• Presentación: 1 kg

FAQ del Producto

• ¿Cuándo debe utilizarse GalloTan Beer?
  El fabricante recomienda utilizarlo en la cuba de maceración o durante el hervido.
• ¿Cuál es la dosis recomendada?
  Entre 5 y 10 g/hL.
• ¿Cuál es su principal ventaja durante la maceración?
  Ayuda a proteger el mosto frente a la oxidación de los lípidos y a reducir las notas metálicas.
• ¿Afecta a la espuma de la cerveza?
  Según el fabricante, actúa sobre proteínas sensibles sin afectar a las proteínas favorables para la espuma.