Tanin GalloTan Beer stabilisant - 1 kg

GalloTan Beer est un tanin gallique destiné aux brasseries et producteurs de boissons souhaitant améliorer la stabilité du moût et la qualité de la bière finie.

En cuve d’empâtage, GalloTan Beer contribue à protéger le moût contre l’oxydation des lipides. Son action permet notamment d’éliminer une grande partie des métaux solubles, réduisant ainsi les notes métalliques et améliorant la stabilité organoleptique de la bière finie.

En cuve d’ébullition, il se lie à une partie des protéines sensibles afin d’améliorer la clarification du moût. Ces complexes sédimentent ensuite avec le trub ou au début de la fermentation et sont éliminés lors de la première purge. Selon le fabricant, cette action est réalisée sans impact sur les protéines favorables à la mousse.

Pourquoi choisir ce produit ?

• Protège le moût contre l’oxydation des lipides
• Contribue à réduire les notes métalliques dans la bière
• Améliore la clarification du moût sans impact sur les protéines pro-mousse

Caractéristiques techniques

• Produit : GalloTan Beer
• Nature : tanin gallique
• Application : cuve d’empâtage
• Application : cuve d’ébullition
• Fonction : protection contre l’oxydation du moût
• Fonction : optimisation de la clarification
• Dose recommandée : 5 à 10 g/hL
• Conditionnement : 1 kg

FAQ Produit

• À quel moment utiliser GalloTan Beer ?
  Le fabricant recommande son utilisation en cuve d’empâtage ou en cuve d’ébullition.
• Quelle est la dose recommandée ?
  Entre 5 et 10 g/hL.
• Quel est son principal avantage en empâtage ?
  Il contribue à protéger le moût contre l’oxydation des lipides et à réduire les notes métalliques.
• Affecte-t-il la mousse de la bière ?
  Selon le fabricant, il agit sur des protéines sensibles sans impact sur les protéines pro-mousse.