Acide Malique VINOFERM Malox - 1kg

L’acide malique se présente sous forme de poudre et permet d’augmenter l’acidité d’un moût ou d’un vin de manière précise et maîtrisée. Il apporte une acidité plus vive et fruitée, particulièrement utile pour ajuster l’équilibre gustatif ou corriger un manque de fraîcheur.

Une dose de 9 g pour 10 litres augmente l’acidité totale d’environ 1 g/L.

Comprendre les unités d’acidité :

L’acidité du moût ou du vin peut être exprimée selon deux références :

• - En acide tartrique (la norme la plus courante en œnologie)
• - En acide sulfurique (souvent utilisée dans les textes français)

Les deux échelles sont liées par un facteur simple :

• - Acidité en acide sulfurique = acidité en acide tartrique ÷ 1,53
• - Acidité en acide tartrique = acidité en acide sulfurique × 1,53

Cette conversion permet de comparer facilement les mesures, quel que soit le référentiel utilisé.

À quoi ça sert ?

• - Ajuster l’acidité d’un vin trop mou ou trop plat
• - Renforcer la fraîcheur aromatique
• - Corriger un moût avant fermentation
• - Stabiliser le profil gustatif d’un vin jeune