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Foamsol™ - Anti-Mousse 5Kg
96,30 €
Compac CG - Clarifiant en Tablette 2Kg
Prix:
67,40 €
TTC
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- Expéditions rapides
- Paiements sécurisés
Description
Compac CG™ est un clarifiant en comprimé contenant du carraghénane kappa granulé et semi-raffiné provenant de l'algue Eucheuma cottonii.
Lorsqu'il est ajouté au moût en ébullition, le carraghénane kappa réagit fortement avec les protéines solubles, notamment la fraction de précurseurs du trouble riche en proline.
Quand le moût est refroidi, le complexe carraghénane-protéine devient instable et précipite hors de la solution. En résulte alors un moût très clair.
Avantages :
- Amélioration de la précipitation des particules du "hot break" dans le whirlpool
- Amélioration de la vitalité des levures pendant la fermentation
- Amélioration de la filtration - plus longue durée de vie des filtres
- Amélioration du trouble de la bière et de la stabilité colloïdale
Voir plus
Dosage de Compac CG™
Un taux de 1 à 3g/hl est généralement appliqué sur ce produit.
Le Compac CG doit être ajouté 10 minutes avant la fin de la période d'ébullition. L'ajout peut se faire directement dans le moût ou dilué dans 10 fois son volume d'eau.
Le carraghénane est bien établi dans l'industrie brassicole en tant qu'aide importante à la clarification. À l'origine, des algues non transformées de l'espèce Chondrus crispus (ou Lichen) étaient utilisées avec succès.
À mesure que l'intérêt de l'industrie alimentaire pour les espèces à haut isomère kappa, telles que Eucheuma cottonii, augmentait, la disponibilité et la qualité également. Aujourd'hui, la plupart des carraghénanes utilisés dans la brasserie proviennent de cette espèce. Son rôle en tant que méthode la plus rentable de clarification du moût est incontesté.
Fiche technique
- _amaz_country_origin
- Royaume-Uni
- Moment d'utilisation
- Brassage / Ébullition
- Type de produit
- Clarifiant
- Objectif du produit
- Clarifier la bière
- Agriculture
- Conventionnel
