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Foamsol™ - Entschäumer 5Kg
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Compac CG - Klärmittel in Tablettenform 2Kg
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Beschreibung
Compac CG™ ist ein Tablettenklärer, der granuliertes und halbraffiniertes Kappa-Karrageen aus der Eucheuma cottonii Alge enthält.
Wenn es dem kochenden Würze hinzugefügt wird, reagiert Kappa-Karrageen stark mit löslichen Proteinen, insbesondere der prolinreichen Fraktion der Trübungsvorläufer.
Wenn die Würze abgekühlt wird, wird der Karrageen-Protein-Komplex instabil und fällt aus der Lösung aus, was zu sehr klarer Würze führt.
Vorteile:
- Verbesserte Ausfällung von "Heißbruch"-Partikeln im Whirlpool
- Verbesserte Hefevitalität während der Fermentation
- Verbesserte Filtration - längere Filterlebensdauer
- Verbesserte Biertrübung und kolloidale Stabilität
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Compac CG™ Dosierung
Eine Dosierung von 1 bis 3 g/hl wird für dieses Produkt allgemein empfohlen.
Compac CG sollte 10 Minuten vor dem Ende der Kochzeit hinzugefügt werden. Die Zugabe kann direkt in die Würze oder verdünnt in 10-fachem Volumen Wasser erfolgen.
Karrageen ist in der Brauindustrie als wichtige Klärhilfe gut etabliert. Ursprünglich wurde unprocessed Seetang der Art Chondrus crispus (oder Lichen) erfolgreich verwendet.
Mit dem steigenden Interesse der Lebensmittelindustrie an hoch-kappa-Isomeren wie Eucheuma cottonii stiegen auch Verfügbarkeit und Qualität. Heute stammt das meiste in der Brauerei verwendete Karrageen aus dieser Art. Seine Rolle als kostengünstigste Methode zur Klärung der Würze ist unbestritten.
Technische Daten
- _amaz_country_origin
- Royaume-Uni
- Zugabezeitpunkt
- Maischen / Kochen
- Produktart
- Klärmittel
- Produktziel
- Das Bier klären
- new
- Konventionell
