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Foamsol™ - Anti-schiuma 5Kg
96,30 €
Compac CG - Compressa chiarificatrice 2Kg
Prezzo:
67,40 €
Tasse incluse
Disponibilità immediata
- Consulenza e supporto dedicati
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- Spedizione veloce
- Pagamenti sicuri
Descrizione
Compac CG™ è un chiarificante in compresse che contiene carragenina kappa granulare e semiraffinata dall'alga Eucheuma cottonii.
Quando viene aggiunto al mosto bollente, la carragenina kappa reagisce fortemente con le proteine solubili, in particolare con la frazione di precursori della torbidità ricca di prolina.
Quando il mosto viene raffreddato, il complesso carragenina-proteina diventa instabile e precipita fuori dalla soluzione, risultando in un mosto molto chiaro.
Vantaggi:
- Migliorata precipitazione delle particelle di "hot break" nel whirlpool
- Migliorata vitalità dei lieviti durante la fermentazione
- Migliorata filtrazione - vita del filtro più lunga
- Migliorata limpidezza della birra e stabilità colloidale
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Dosaggio di Compac CG™
Un dosaggio di 1 a 3g/hl è generalmente applicato a questo prodotto.
Compac CG deve essere aggiunto 10 minuti prima della fine del periodo di ebollizione. L'aggiunta può essere effettuata direttamente nel mosto o diluita in 10 volte il suo volume di acqua.
Il carragenina è ben stabilito nell'industria della birra come aiuto importante per la chiarificazione. Originariamente, alghe non trasformate della specie Chondrus crispus (o Lichen) venivano utilizzate con successo.
Con l'aumentare dell'interesse dell'industria alimentare per le specie ad alto isomero kappa come Eucheuma cottonii, anche la disponibilità e la qualità sono aumentate. Oggi, la maggior parte delle carragenine utilizzate nella birrificazione proviene da questa specie. Il suo ruolo come metodo più economico di chiarificazione del mosto è indiscutibile.
Scheda tecnica
- _amaz_country_origin
- Royaume-Uni
- Fase di aggiunta
- Ammostamento / Bollitura
- Tipo di prodotto
- Chiarificante
- Obiettivo del prodotto
- Chiarificare la birra
- new
- Convenzionale
