VINOFERM Acido Malico Malox – 1 kg

L’acido malico si presenta in forma di polvere e permette di aumentare l’acidità del mosto o del vino in modo preciso e controllato. Conferisce un’acidità più vivace e fruttata, particolarmente utile per regolare l’equilibrio gustativo o correggere una mancanza di freschezza.

Una dose di 9 g per 10 litri aumenta l’acidità totale di circa 1 g/L.

Comprendere le unità di acidità:

L’acidità del mosto o del vino può essere espressa secondo due riferimenti:

• - In acido tartarico (lo standard più comune in enologia)
• - In acido solforico (spesso utilizzato nei testi tecnici francesi)

Le due scale sono collegate da un semplice fattore:

• - Acidità in acido solforico = acidità in acido tartarico ÷ 1,53
• - Acidità in acido tartarico = acidità in acido solforico × 1,53

Questa conversione permette di confrontare facilmente le misurazioni, qualunque sia il riferimento utilizzato.

A cosa serve?

• - Regolare l’acidità di un vino troppo morbido o piatto
• - Rafforzare la freschezza aromatica
• - Correggere il mosto prima della fermentazione
• - Stabilizzare il profilo gustativo di un vino giovane