VINOFERM Ácido Málico Malox – 1 kg

El ácido málico se presenta en forma de polvo y permite aumentar la acidez del mosto o del vino de manera precisa y controlada. Aporta una acidez más viva y afrutada, especialmente útil para ajustar el equilibrio gustativo o corregir una falta de frescura.

Una dosis de 9 g por 10 litros aumenta la acidez total en aproximadamente 1 g/L.

Comprender las unidades de acidez:

La acidez del mosto o del vino puede expresarse según dos referencias:

• - En ácido tartárico (el estándar más común en enología)
• - En ácido sulfúrico (a menudo utilizado en textos técnicos franceses)

Ambas escalas están relacionadas por un factor sencillo:

• - Acidez en ácido sulfúrico = acidez en ácido tartárico ÷ 1,53
• - Acidez en ácido tartárico = acidez en ácido sulfúrico × 1,53

Esta conversión permite comparar fácilmente las mediciones, sea cual sea la referencia utilizada.

¿Para qué sirve?

• - Ajustar la acidez de un vino demasiado suave o plano
• - Reforzar la frescura aromática
• - Corregir el mosto antes de la fermentación
• - Estabilizar el perfil de sabor de un vino joven