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Foamsol™ - Antiespumante 5Kg
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Compac CG - Pastilla clarificante 2Kg
Precio:
67,40 €
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- Pagos seguros
Descripción
Compac CG™ es un clarificante en tabletas que contiene carragenina kappa granulada y semirrefinada de las algas Eucheuma cottonii.
Cuando se añade al mosto en ebullición, la carragenina kappa reacciona fuertemente con las proteínas solubles, particularmente con la fracción de precursores de la turbidez rica en prolina.
Cuando se enfría el mosto, el complejo carragenina-proteína se vuelve inestable y precipita fuera de la solución, resultando en un mosto muy claro.
Ventajas:
- Mejora de la precipitación de partículas de "hot break" en el whirlpool
- Mejora de la vitalidad de las levaduras durante la fermentación
- Mejora de la filtración - vida útil del filtro más larga
- Mejora de la turbidez de la cerveza y estabilidad coloidal
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Dosificación de Compac CG™
Una tasa de 1 a 3g/hl generalmente se aplica a este producto.
Compac CG debe añadirse 10 minutos antes del final del período de ebullición. La adición puede hacerse directamente al mosto o diluida en 10 veces su volumen de agua.
La carragenina está bien establecida en la industria cervecera como un importante ayudante de clarificación. Originalmente, se utilizaba con éxito algas sin procesar de la especie Chondrus crispus (o Lichen).
A medida que aumentaba el interés de la industria alimentaria por las especies de alto isómero kappa, como Eucheuma cottonii, también aumentaba la disponibilidad y la calidad. Hoy en día, la mayoría de las carrageninas utilizadas en la cervecería provienen de esta especie. Su papel como el método más rentable de clarificación del mosto es indiscutible.
Ficha técnica
- _amaz_country_origin
- Royaume-Uni
- Momento de uso
- Maceración / Ebullición
- Tipo de producto
- Clarificante
- Objetivo del producto
- Clarificar la cerveza
- new
- Convencional
