VINOFERM Äpfelsäure Malox – 1 kg

Äpfelsäure liegt in Pulverform vor und ermöglicht es, die Säure eines Mostes oder Weins präzise und kontrolliert zu erhöhen. Sie verleiht eine lebendigere, fruchtigere Säure, die besonders nützlich ist, um das Geschmacksgleichgewicht anzupassen oder fehlende Frische auszugleichen.

Eine Dosierung von 9 g pro 10 Liter erhöht die Gesamtsäure um etwa 1 g/L.

Die Säureeinheiten verstehen:

Die Säure von Most oder Wein kann nach zwei Referenzen angegeben werden:

• - Als Weinsäure (der in der Önologie am häufigsten verwendete Standard)
• - Als Schwefelsäure (häufig in französischen Fachtexten verwendet)

Die beiden Skalen sind durch einen einfachen Faktor miteinander verbunden:

• - Säure als Schwefelsäure = Säure als Weinsäure ÷ 1,53
• - Säure als Weinsäure = Säure als Schwefelsäure × 1,53

Diese Umrechnung erleichtert den Vergleich von Messwerten, unabhängig von der verwendeten Referenz.

Wofür wird es verwendet?

• - Anpassung der Säure eines zu weichen oder flachen Weins
• - Verbesserung der aromatischen Frische
• - Korrektur des Mostes vor der Gärung
• - Stabilisierung des Geschmacksprofils eines jungen Weins