WHC Lab Thiol Unleashed Hybrid Trockenhefe 500 g

Thiol Unleashed 500 g ist eine hybride Trockenhefe für Brauereien, die maximale Aromaintensität in modernen Bierstilen suchen. Sie wurde aufgrund ihrer Fähigkeit ausgewählt, während der Gärung flüchtige Thiole freizusetzen und so tropische Früchte, Zitrus, Passionsfrucht und schwarze Johannisbeere durch gezielte β‑Lyase‑Aktivität zu verstärken.

Thiole wie 3MA (Grapefruit), 3MHA (Passionsfrucht) und 4MMP (schwarze Johannisbeere) kommen natürlich in Hopfen, Malz oder Früchten vor, liegen jedoch oft gebunden und geruchlos vor. Thiol Unleashed ermöglicht ihre enzymatische Freisetzung und erhöht die Aromakomplexität drastisch – ohne zusätzlichen Hopfeneinsatz.

Der Stamm ist ein hybridisiertes Saccharomyces cerevisiae, optimiert, um die Gärleistung einer Brauereihefe mit der Thiolfreisetzung nicht‑brauereitypischer Arten zu kombinieren – jedoch ohne deren Nachteile (Phenole, geringe Vergärung).

Warum dieses Produkt?

• Starke Thiolfreisetzung für sehr aromatische moderne Biere.
• Hybridstamm ohne unerwünschte Phenolbildung.
• Zuverlässige Vergärung (74–80 %) für kontrollierte Fermentation.

Technische Daten

• Typ: professionelle Trockenhefe
• Stamm: hybridisiertes Saccharomyces cerevisiae
• Dosierung: 0,5–1 g/L
• Gärtemperatur: 18–22 °C
• Alkoholtoleranz: 13 % ABV
• Vergärung: 74–80 %
• Stickstoffbedarf: mittel
• Aromaprofil: tropische Thiole, Zitrus, Passionsfrucht, schwarze Johannisbeere
• Freigesetzte Moleküle: 3MA, 3MHA, 4MMP
• Gewicht: 500 g
• Keine weiteren Zusätze oder Zubehörteile enthalten.

Technische Tipps

• Maximieren Sie die Thiolfreisetzung mit hopfenreichen Vorstufen (z. B. 3MHA‑reiche Sorten).
• Eine angepasste Stickstoffversorgung ist wichtig: der Stamm hat mittleren Bedarf.
• Für maximale Aromaexpression im oberen Bereich vergären (20–22 °C).

FAQ

• Produziert die Hefe Phenole?
  Nein, der Hybridstamm wurde zur Vermeidung unerwünschter Phenole ausgewählt.
• Welche Bierstile eignen sich?
  NEIPA, moderne IPA, aromatische Pale Ales, fruchtbetonte Biere.
• Kann sie mit Fruchtzugaben verwendet werden?
  Ja, sie setzt auch gebundene Thiole aus Früchten frei.
• Benötigt die Hefe zusätzliche Nährstoffe?
  Eine mittlere Stickstoffversorgung wird empfohlen.