BarthHaas® SPECTRUM – Citra® 1kg

Spectrum Citra

Der Citra-Hopfen gehört seit über 15 Jahren zu den beliebtesten Sorten weltweit und zählt heute zu den zehn meistgenutzten Hopfensorten.

Entwickelt von der Hop Breeding Company und seit 2007 auf dem Markt, überzeugt Citra® durch seinen hohen Myrcengehalt sowie durch intensive Aromen von Grapefruit, Limette und tropischen Früchten. Die Spectrum-Version bildet das Aromaprofil der T90-Pellets äußerst originalgetreu nach.

Spectrum – die Dry-Hop-Revolution

Erhalten Sie alle Alpha-Säuren und Aromakomponenten des Hopfens – ganz ohne pflanzliche Bestandteile. Maximale Effizienz und garantierte Ausbeute…

SPECTRUM bietet zahlreiche Vorteile gegenüber Doldenhopfen und Pellets.

Vollständig löslich bei Fermentationstemperatur – kein Bierverlust und deutlich weniger Reinigungsaufwand.

SPECTRUM kann Dolden und Pellets beim Dry Hop vollständig oder teilweise ersetzen.

Anwendung von Spectrum:

1 kg Spectrum = zwischen 5 kg und 8 kg Pellets.

Spectrum kann problemlos zu 100 % verwendet werden.

Wenn Sie jedoch Rezepturen regelmäßig reproduzieren, empfiehlt Barth Haas Tests und die Verwendung von 20 % bis 50 % des Dry Hops mit klassischem Hopfen. Nutzen Sie die oben genannte Umrechnungsrate zur Dosierungsanpassung.

So können Sie sich schrittweise an eine komplette Spectrum-Verwendung herantasten.

Wie in der Grafik ersichtlich, liegt der ideale Einsatzpunkt von Spectrum in der sekundären Gärung. Je früher Sie dosieren, desto höher die Menge – desto fruchtiger das Aroma. Je später, desto geringer die Menge – und desto mehr kommen „grüne“ Hopfennoten hervor.

Achtung: Dieses Produkt ist speziell für Dry Hopping konzipiert. Spectrum enthält keine Iso-Alpha-Säuren, besitzt jedoch nicht-isomerisierte Alpha-Säuren, die bei Einsatz im Whirlpool oder späten Kochphasen in hohen Dosen die Bitterkeit verstärken können – besonders bei trüben Bieren, wo dies unerwünscht ist.

Lagerung:

Barth Haas empfiehlt eine Lagerung zwischen 2 °C und 15 °C. Ein spezieller Kühlschrank ist ideal.

Die 1-kg-Packung ist wiederverschließbar; es wird empfohlen, vor dem Verschließen die Luft zu entlüften.

Der Hersteller empfiehlt, das Produkt innerhalb eines Jahres nach Herstellungsdatum (auf dem Beutel vermerkt) zu verwenden.

Zusätzliche Vorteile von Spectrum:

Brautests haben gezeigt, dass das Risiko von Hop Creep deutlich reduziert ist – verglichen mit T90-Pellets. Grund: keine Enzyme, die eine erneute Gärung auslösen.

Kein pflanzliches Material bedeutet kaum Rückstände an den Fermenterwänden – weniger Reinigungsmittel und weniger Aufwand für die Reinigung.

Außerdem minimiert Spectrum das Risiko von Oxidation bei stark gehopften Bieren.

Im Gegensatz zu Pellets und Dolden lässt dieses Produkt keinen Sauerstoff an Ihr Bier. Spectrum ermöglicht eine präzise Dry-Hop-Dosierung ganz ohne Oxidationsrisiko.

Stimmen aus der Praxis:

„SPECTRUM hat uns geholfen, den Hopfenanteil im Dry Hop zu erhöhen und gleichzeitig den Bierverlust zu minimieren. Diese Kombination ermöglicht es uns, Bier von Weltklasse mit ebenso effizientem Produktionsprozess herzustellen.“ — Ross Koenigs / New Belgium Brewing

„Wir konnten bei den getesteten Bieren konstante und geringere Verluste feststellen. Das Aromaprofil von Spectrum hat uns sehr beeindruckt. In einem unserer Biere haben wir bis zu 50 % des Dry Hops durch Spectrum ersetzt, was zu kürzeren Lagertankzeiten und weniger Hop Creep sowie geringerer VDK-Bildung führte.“ — SOPHIE DE RONDE / Burnt Mill Brewery