BarthHaas® SPECTRUM – Citra® 1kg

Spectrum Citra

Il luppolo Citra è una varietà di riferimento da oltre 15 anni, e oggi figura tra le dieci più utilizzate al mondo.

Sviluppato dalla Hop Breeding Company e lanciato sul mercato nel 2007, Citra® si distingue per la sua elevata concentrazione di mircene e i suoi aromi intensi di pompelmo, lime e frutti tropicali. La versione Spectrum riproduce fedelmente il profilo aromatico dei pellet T90.

Spectrum, la rivoluzione del Dry Hop

Tutti gli acidi alfa e i composti aromatici del luppolo, senza la parte vegetale. Massima efficienza e resa garantita…

SPECTRUM offre numerosi vantaggi rispetto a coni e pellet di luppolo.

Completamente solubile a temperatura di fermentazione: niente perdite di birra e meno tempo dedicato alla pulizia.

SPECTRUM può sostituire i coni e i pellet totalmente o parzialmente durante il Dry Hop.

Utilizzo di Spectrum:

1 kg di Spectrum = tra 5 e 8 kg di pellet.

È perfettamente possibile utilizzare Spectrum al 100%.

Tuttavia, se si ripetono ricette ben calibrate, Barth Haas consiglia test e l’uso parziale di luppolo classico nel Dry Hop, dal 20% al 50%, seguendo il rapporto indicato sopra per adattare il dosaggio.

Potrai passare gradualmente all’uso completo di Spectrum.

Come indicato nel grafico, il momento ideale per l’utilizzo di Spectrum è durante la fermentazione secondaria. Prima viene aggiunto, maggiore sarà il dosaggio necessario e più intensi saranno gli aromi fruttati. Più tardi viene impiegato, minore sarà il dosaggio e emergeranno di più le note "verdi" del luppolo.

Attenzione: questo prodotto è pensato esclusivamente per il Dry Hop. Spectrum non contiene acidi iso-alfa, ma acidi alfa non isomerizzati che, in dosi elevate a fine bollitura o in whirlpool, possono intensificare l’amaro, soprattutto nelle birre torbide dove non è desiderato.

Conservazione:

Barth Haas raccomanda di conservare il prodotto tra 2 °C e 15 °C. L’ideale è un frigorifero dedicato.

La confezione da 1 kg è richiudibile: si consiglia di purgare l’aria prima di richiuderla.

Il produttore raccomanda di utilizzare il prodotto entro un anno dalla data di produzione (indicata sulla busta).

Vantaggi aggiuntivi di Spectrum:

I test in birrificio hanno mostrato un rischio di Hop Creep drasticamente ridotto rispetto all’uso di pellet T90. Questo grazie all’assenza di enzimi che riattivano la fermentazione.

L’assenza di materia vegetale comporta minori residui sulle pareti del fermentatore. Ciò significa meno prodotto e meno tempo dedicato alla pulizia dell’attrezzatura.

Infine, Spectrum riduce anche il rischio di ossidazione nelle birre fortemente luppolate.

A differenza di coni e pellet, questo prodotto non permette l’ingresso di ossigeno. Spectrum garantisce un dosaggio preciso del Dry Hop senza esposizione all’ossigeno.

Testimonianze:

«SPECTRUM ci ha aiutato ad aumentare i livelli di inclusione del luppolo in dry hop riducendo al minimo le perdite di birra nel processo. Questa combinazione ci permette di produrre birre di livello mondiale con un'efficienza produttiva altrettanto elevata.» — Ross Koenigs / New Belgium Brewing

«Abbiamo riscontrato un tasso di perdita più basso e costante nelle birre in cui l'abbiamo testato. Siamo molto colpiti dal profilo aromatico offerto da Spectrum. Lo abbiamo utilizzato fino al 50% del dry hop in una delle nostre birre, riducendo notevolmente il tempo in serbatoio grazie alla diminuzione del hop creep e alla minore presenza di VDK (dichetoni vicinali).» — SOPHIE DE RONDE / Burnt Mill Brewery