BarthHaas® SPECTRUM – CASCADE® 1kg

Spectrum Cascade

Il luppolo Cascade è una varietà iconica del movimento craft beer americano e figura tra le più apprezzate nel mondo della birra artigianale.

Derivato dal programma di selezione USDA-ARA, il Cascade è un cultivar aromatico sviluppato nel 1956 e commercializzato nel 1972. È nato da una impollinazione libera di una pianta di Fuggle.

La versione Spectrum del Cascade si distingue per un profilo aromatico unico, con note floreali, speziate e agrumate.

Spectrum, la rivoluzione del Dry Hop

Tutti gli acidi alfa e i composti aromatici del luppolo, senza la materia vegetale. Massima efficienza e resa garantita…

SPECTRUM offre numerosi vantaggi rispetto ai coni e ai pellet di luppolo.

Completamente solubile a temperatura di fermentazione: non perderai birra e ridurrai il tempo dedicato alla pulizia.

SPECTRUM può sostituire completamente o parzialmente coni e pellet durante il Dry Hop.

Utilizzo di Spectrum:

1 kg di Spectrum = tra 5 e 8 kg di pellet.

È perfettamente possibile utilizzare Spectrum al 100%.

Tuttavia, se stai replicando ricette ben calibrate, Barth Haas consiglia di effettuare test e di utilizzare una parte del Dry Hop con luppolo standard (dal 20% al 50%), seguendo il rapporto indicato sopra per regolare il dosaggio.

Potrai passare gradualmente all’utilizzo completo di Spectrum.

Come mostrato nel grafico, il momento ideale per utilizzare Spectrum è durante la fermentazione secondaria. Prima lo aggiungi, maggiore sarà il dosaggio e più intensi saranno gli aromi fruttati. Più tardi lo utilizzi, minore sarà il dosaggio e emergeranno maggiormente le note “verdi” del luppolo.

Attenzione: Questo prodotto è pensato specificamente per il Dry Hop. Spectrum non contiene acidi iso-alfa, ma acidi alfa non isomerizzati che, in dosi elevate a fine bollitura o in whirlpool, possono aumentare l’amarezza — soprattutto nelle birre torbide dove non è desiderata.

Conservazione:

Barth Haas consiglia di conservare il prodotto tra 2°C e 15°C. L’ideale è un frigorifero dedicato.

Il formato da 1 kg è richiudibile; si consiglia di purgare l’aria prima di richiuderlo.

Il produttore raccomanda di utilizzare il prodotto entro un anno dalla data di produzione (indicata sulla confezione).

Vantaggi aggiuntivi di Spectrum:

I test in birrificio hanno dimostrato un rischio di Hop Creep drasticamente ridotto rispetto all’uso dei pellet T90. Questo grazie all’assenza di enzimi che riattivano la fermentazione.

L’assenza di materia solida lascia molti meno residui sulle pareti del fermentatore. Utilizzerai quindi meno prodotto e meno tempo per pulire l’attrezzatura.

Infine, Spectrum riduce anche il rischio di ossidazione nelle birre fortemente luppolate.

A differenza di pellet e coni, questo prodotto non lascia spazio all’ossigeno. Spectrum garantisce un dosaggio preciso del Dry Hop senza introduzione di ossigeno.

Testimonianze:

«Spectrum ci ha aiutato ad aumentare i livelli di inclusione del luppolo in dry hop riducendo al minimo le perdite di birra nel processo. Questa combinazione ci consente di produrre birre di livello mondiale con un’efficienza produttiva altrettanto elevata.» — Ross Koenigs / New Belgium Brewing

«Abbiamo riscontrato una perdita più bassa e costante nelle birre in cui lo abbiamo testato. Siamo molto colpiti dal profilo aromatico offerto da Spectrum. Lo abbiamo utilizzato fino al 50% del dry hop in una delle nostre birre, riducendo notevolmente il tempo in fermentatore grazie alla diminuzione del hop creep e alla minore presenza di VDK (dichetoni vicinali).» — SOPHIE DE RONDE / Burnt Mill Brewery