BarthHaas® SPECTRUM – Cascade® 200g

Spectrum Cascade

Il luppolo Cascade è una varietà iconica del movimento della birra artigianale americana. È uno dei luppoli più popolari nel mondo della birra artigianale.

Proveniente dal programma di selezione dell'USDA-ARA, il Cascade è un cultivar aromatico, creato nel 1956 e commercializzato nel 1972. È stato sviluppato tramite impollinazione aperta di una pianta di Fuggle.

Lo Spectrum Cascade si distingue per il suo carattere unico floreale, speziato e agrumato.

Spectrum, la rivoluzione del Dry Hop

Ottieni tutti gli acidi alfa e i composti aromatici del luppolo senza la materia vegetale. Massima efficienza e rese migliori garantite…

SPECTRUM offre numerosi vantaggi rispetto ai coni e ai pellet di luppolo.

Completamente solubile a temperatura di fermentazione, non perderai birra e dedicherai meno tempo alla pulizia.

SPECTRUM può sostituire completamente o parzialmente i coni e i pellet durante il Dry Hop.

Utilizzo dello Spectrum:

1kg di Spectrum = tra 5 e 8kg di pellet.

Il formato da 200g è quindi ideale per Brewpubs e Microbirrifici, poiché equivale a una quantità di T90 compresa tra 1kg e 1,6kg.

Se lo spazio di stoccaggio è limitato, questo formato è perfetto.

È assolutamente possibile utilizzare Spectrum al 100%.

Tuttavia, se stai replicando ricette ben calibrate, Barth Haas consiglia di effettuare dei test e di utilizzare una parte del tuo Dry Hop con luppolo standard tra il 20% e il 50%, basandoti sul rapporto sopra indicato per regolare il dosaggio.

Puoi gradualmente passare all'uso al 100%.

Come mostrato nel grafico sopra, il momento ideale per utilizzare Spectrum è durante la fermentazione secondaria. Più lo aggiungi presto, maggiore sarà la quantità che dovrai dosare. Gli aromi fruttati risulteranno più intensi. Più tardi lo utilizzi, minore sarà la quantità da dosare e gli aromi "verdi" del luppolo saranno più evidenti.

Nota: Questo prodotto è specificamente progettato per il Dry Hop. Spectrum non contiene acidi iso-alfa, ma possiede acidi alfa non isomerizzati che, in dosi elevate alla fine della bollitura o nel Whirlpool, possono intensificare l'amarezza, specialmente nelle birre torbide dove non è desiderata.

Conservazione:

Barth Haas consiglia di conservare il prodotto tra 2°C e 15°C. Un frigorifero dedicato è ideale.

Poiché i sacchetti da 200g non sono richiudibili, ti consigliamo di pianificare una ricetta che utilizzi l'intero prodotto.

Il produttore raccomanda di utilizzare il prodotto entro un anno dalla data di produzione (indicata sulla confezione).

Vantaggi aggiuntivi di Spectrum:

I test in birrifici hanno dimostrato un rischio drasticamente ridotto di Hop Creep rispetto all'uso di pellet T90. Questo è dovuto all'assenza di enzimi che riattivano la fermentazione.

L'assenza di materiale solido lascerà molti meno residui sulle pareti del fermentatore. Utilizzerai quindi meno prodotto e meno tempo per pulire la tua attrezzatura.

Infine, Spectrum ridurrà anche i rischi di ossidazione nella tua birra fortemente luppolata.

A differenza dei pellet e dei coni, questo prodotto non lascia spazio all'ossigeno. Spectrum garantisce un dosaggio preciso del Dry Hop senza esposizione all'ossigeno.

Testimonianze:

« SPECTRUM ci ha aiutato ad aumentare i nostri tassi di inclusione di luppolo in Dry Hop riducendo al minimo le perdite di birra nel processo. Questa combinazione ci consente di produrre birre di livello mondiale con un'efficienza di produzione di livello mondiale. » — Ross Koenigs / New Belgium Brewing

« Abbiamo riscontrato un tasso di perdita più basso e costante nelle birre in cui lo abbiamo testato. Siamo molto impressionati dal profilo aromatico che Spectrum offre. Lo abbiamo utilizzato fino al 50% del Dry Hop in una delle nostre birre, il che ha permesso una significativa riduzione del tempo in tank grazie a una diminuzione dell'Hop Creep e a un minor aumento di VDK (Vicinal Diketones). » SOPHIE DE RONDE / Burnt Mill Brewery