BarthHaas® SPECTRUM – AZACCA® 1kg

Spectrum Azacca

Der Azacca-Hopfen wurde 2013 von der American Dwarf Hop Association entwickelt. Er stammt aus einer Kreuzung zwischen dem japanischen Toyomidori-Hopfen und einer unbekannten Sorte und ist zudem ein Nachkomme der Sorten Summit und Northern Brewer. Sein Name ehrt den haitianischen Gott der Landwirtschaft.

Die Spectrum-Version von Azacca liefert ausgeprägte Ananasaromen, ergänzt durch Noten von Mango, Orange, Mandarine und einem Hauch von Kiefer.

Im Aromaprofil vereint Azacca die zitrusartigen und harzigen Eigenschaften amerikanischer Hopfen mit den fruchtigen, weichen Nuancen neuseeländischer Sorten.

Er eignet sich hervorragend für IPAs, Pale Ales, Lagerbiere und IPLs und passt ebenso gut zu Sour-Bieren, Sour IPAs und Fruchtbieren.

Spectrum – die Dry-Hop-Revolution

Alle Alpha-Säuren und Aromastoffe des Hopfens – ganz ohne pflanzliches Material. Maximale Effizienz und garantierter Ertrag…

SPECTRUM bietet zahlreiche Vorteile gegenüber Hopfendolden und -pellets.

Vollständig löslich bei Gärtemperatur – Sie verlieren kein Bier und sparen Zeit bei der Reinigung.

SPECTRUM kann Dolden und Pellets vollständig oder teilweise beim Dry Hop ersetzen.

Verwendung von Spectrum:

1 kg Spectrum = zwischen 5 kg und 8 kg Pellets.

Es ist problemlos möglich, Spectrum zu 100 % zu verwenden.

Wenn Sie jedoch präzise abgestimmte Rezepte nachbrauen, empfiehlt Barth Haas, Dosiertests durchzuführen und 20 % bis 50 % Ihres Dry Hops mit Standardhopfen zu ersetzen – basierend auf dem oben genannten Verhältnis zur Anpassung Ihrer Dosierung.

So können Sie schrittweise auf eine vollständige Verwendung von Spectrum umsteigen.

Wie in der obigen Grafik dargestellt, liegt der ideale Einsatzzeitpunkt von Spectrum während der sekundären Gärung. Je früher Sie es einsetzen, desto höher die Dosierung – und desto fruchtiger das Aroma. Je später Sie es verwenden, desto geringer die Dosierung – und die „grünen“ Hopfennoten treten stärker hervor.

Achtung: Dieses Produkt ist speziell für Dry Hop vorgesehen. Spectrum enthält keine Iso-Alpha-Säuren, sondern nicht-isomerisierte Alpha-Säuren, die bei hohen Dosierungen am Ende des Kochens oder im Whirlpool die Bitterkeit verstärken können – insbesondere bei trüben Bieren, wo dies unerwünscht ist.

Lagerung:

Barth Haas empfiehlt, das Produkt bei 2 °C bis 15 °C zu lagern. Ein spezieller Kühlschrank ist ideal.

Die 1-kg-Verpackung ist wiederverschließbar – es wird empfohlen, die Luft vor dem Verschließen zu entlüften.

Der Hersteller empfiehlt, das Produkt innerhalb eines Jahres nach dem Produktionsdatum (auf dem Beutel angegeben) zu verwenden.

Zusätzliche Vorteile von Spectrum:

Tests in Brauereien haben gezeigt, dass das Risiko von Hop Creep deutlich reduziert wird – im Vergleich zur Verwendung von T90-Pellets. Dies liegt an der fehlenden Enzymaktivität, die eine erneute Gärung auslösen könnte.

Da keine festen Bestandteile enthalten sind, bleiben deutlich weniger Rückstände an den Fermenterwänden zurück. Sie benötigen weniger Reinigungsmittel und weniger Zeit für die Reinigung Ihrer Ausrüstung.

Außerdem verringert Spectrum das Risiko der Oxidation bei stark gehopften Bieren.

Im Gegensatz zu Pellets und Dolden lässt dieses Produkt keinen Sauerstoff eindringen. Spectrum garantiert eine präzise Dry-Hop-Dosierung ohne Sauerstoffeintrag.

Erfahrungsberichte:

„SPECTRUM hat uns geholfen, die Hopfenmenge im Dry Hop zu erhöhen und gleichzeitig den Bierverlust im Prozess zu minimieren. Diese Kombination ermöglicht es uns, Biere von Weltklasse mit ebenso effizienter Produktion herzustellen.“ — Ross Koenigs / New Belgium Brewing

„Wir haben bei den getesteten Bieren einen geringeren und konstanten Verlust festgestellt. Das Aromaprofil von Spectrum hat uns sehr beeindruckt. Wir haben es bis zu 50 % im Dry Hop einer unserer Biere eingesetzt, was die Tankzeit deutlich verkürzt hat – dank weniger Hop Creep und geringerer VDK-Werte (Vicinale Diketone).“ — SOPHIE DE RONDE / Burnt Mill Brewery