BarthHaas® SPECTRUM – AZACCA® 1kg

Spectrum Azacca

El lúpulo Azacca fue desarrollado en 2013 por la American Dwarf Hop Association. Proviene de un cruce entre el lúpulo japonés Toyomidori y una variedad desconocida, y también desciende de las variedades Summit y Northern Brewer. Su nombre rinde homenaje al dios haitiano de la agricultura.

La versión Spectrum de Azacca ofrece intensos aromas a piña, acompañados de notas de mango, naranja, mandarina y un toque de pino.

En cuanto a su perfil aromático, Azacca representa una combinación perfecta entre el carácter cítrico y resinoso de los lúpulos americanos y las notas frutales y suaves de las variedades neozelandesas.

Es ideal para IPAs, Pale Ales, Lagers e IPL, y también se adapta muy bien a estilos Sour/Sour IPA y cervezas con frutas.

Spectrum, la revolución del Dry Hop

Obtén todos los ácidos alfa y compuestos aromáticos del lúpulo sin materia vegetal. Máxima eficiencia y rendimiento garantizado…

SPECTRUM ofrece numerosas ventajas frente a los conos y pellets de lúpulo.

Totalmente soluble a temperatura de fermentación, no perderás cerveza y reducirás el tiempo de limpieza.

SPECTRUM puede sustituir total o parcialmente los conos y pellets durante el Dry Hop.

Uso de Spectrum:

1 kg de Spectrum = entre 5 kg y 8 kg de pellets.

Es perfectamente posible utilizar Spectrum al 100 %.

Sin embargo, si repites recetas bien calibradas, Barth Haas recomienda realizar pruebas y utilizar entre un 20 % y un 50 % del Dry Hop con lúpulo estándar, ajustando la dosis según la proporción indicada anteriormente.

Puedes avanzar gradualmente hacia el uso completo de Spectrum.

Como se muestra en el gráfico anterior, el momento ideal para utilizar Spectrum es durante la fermentación secundaria. Cuanto antes lo añadas, mayor será la dosis y más se destacarán los aromas frutales. Cuanto más tarde lo uses, menor será la dosis y se acentuarán los aromas “verdes” del lúpulo.

Atención: Este producto está diseñado específicamente para el Dry Hop. Spectrum no contiene ácidos iso-alfa, pero sí ácidos alfa no isomerizados que, en dosis elevadas al final de la ebullición o en el whirlpool, pueden intensificar el amargor, especialmente en cervezas turbias donde no se desea.

Almacenamiento:

Barth Haas recomienda almacenar el producto entre 2 °C y 15 °C. Lo ideal es un refrigerador dedicado.

El formato de 1 kg es resellable; se recomienda purgar el aire antes de cerrarlo.

El fabricante aconseja utilizar el producto dentro del año posterior a su fecha de fabricación (indicada en el envase).

Ventajas adicionales de Spectrum:

Las pruebas en cervecerías han demostrado que el riesgo de Hop Creep se reduce drásticamente en comparación con el uso de pellets T90. Esto se debe a la ausencia de enzimas que reactivan la fermentación.

La ausencia de materia sólida deja muchos menos residuos en las paredes del fermentador. Por lo tanto, usarás menos producto y menos tiempo para limpiar tu equipo.

Además, Spectrum reduce el riesgo de oxidación en cervezas altamente lupuladas.

A diferencia de los pellets y conos, este producto no permite la entrada de oxígeno. Spectrum garantiza una dosificación precisa del Dry Hop sin exposición al oxígeno.

Testimonios:

«Spectrum nos ayudó a aumentar nuestras tasas de inclusión de lúpulo en dry hop mientras minimizábamos las pérdidas de cerveza en el proceso. Esta combinación nos permite producir cervezas de clase mundial con una eficiencia de fabricación de clase mundial.» — Ross Koenigs / New Belgium Brewing

«Observamos una tasa de pérdida más baja y constante en las cervezas donde lo probamos. Estamos muy impresionados con el perfil aromático que ofrece Spectrum. Lo usamos hasta en un 50 % del dry hop en una de nuestras cervezas, lo que permitió reducir significativamente el tiempo en tanque gracias a una menor presencia de hop creep y VDK (diketonas vicinales).» — SOPHIE DE RONDE / Burnt Mill Brewery