BarthHaas® SPECTRUM – Azacca® 200g

Spectrum Azacca

El lúpulo Azacca fue creado en 2013 por la American Dwarf Hop Association. Es el resultado de un cruce entre el lúpulo japonés Toyomidori y una variedad desconocida. Además, es descendiente de las variedades Summit y Northern Brewer. Su nombre proviene del dios haitiano de la agricultura.

El Spectrum Azacca aporta intensos aromas a piña con notas de mango, naranja, mandarina y un toque de pino.

Desde una perspectiva aromática, el lúpulo Azacca es la combinación perfecta entre las cualidades cítricas y resinosas de los lúpulos americanos y los aromas afrutados y suaves de los lúpulos neozelandeses.

Se utiliza con frecuencia en IPAs, pale ales, lagers o IPL. También es adecuado para cervezas ácidas, Sour IPAs y cervezas con frutas.

Spectrum, la revolución del Dry Hop

Obtén todos los ácidos alfa y los compuestos aromáticos del lúpulo sin la materia vegetal. ¡Máxima eficiencia y mejor rendimiento garantizados…!

SPECTRUM ofrece numerosas ventajas frente a conos y pellets de lúpulo.

Totalmente soluble a temperatura de fermentación, no perderás cerveza y dedicarás menos tiempo a la limpieza.

SPECTRUM puede reemplazar conos y pellets en su totalidad o parcialmente durante el Dry Hop.

Uso del Spectrum:

1kg de Spectrum = entre 5 y 8kg de pellets.

El formato de 200g es ideal para Brewpubs y Microcervecerías, ya que equivale a una cantidad de T90 entre 1kg y 1,6kg.

Si tienes un espacio de almacenamiento limitado, este formato es ideal.

Es completamente posible usar Spectrum al 100%.

Sin embargo, si estás replicando recetas ajustadas, Barth Haas recomienda realizar pruebas y usar una parte de tu Dry Hop con lúpulo estándar entre el 20 y el 50%, basado en la proporción mencionada anteriormente para ajustar la dosificación.

Puedes avanzar gradualmente hacia el uso del 100%.

Como se muestra en el gráfico anterior, el momento ideal para usar Spectrum es durante la fermentación secundaria. Cuanto antes lo añadas, más necesitarás dosificar. Los aromas frutales serán más destacados. Cuanto más tarde lo uses, menos necesitarás dosificar y los aromas "verdes" del lúpulo serán más prominentes.

Nota: Este producto está diseñado específicamente para el Dry Hop. Spectrum no contiene ácidos iso-alfa, pero tiene ácidos alfa no isomerizados que, en dosis altas durante la cocción final o en el Whirlpool, pueden aumentar el amargor, especialmente en cervezas turbias donde no se desea.

Almacenamiento:

Barth Haas recomienda almacenar el producto entre 2°C y 15°C. Un frigorífico dedicado será ideal.

Como los paquetes de 200g no son resellables, te recomendamos planificar una receta en la que uses todo el producto.

El fabricante recomienda usar el producto dentro del año posterior a su fecha de fabricación (indicada en el paquete).

Beneficios adicionales de Spectrum:

Las pruebas en cervecerías han demostrado un riesgo drásticamente reducido de Hop Creep en comparación con el uso de pellets T90. Esto se debe a la ausencia de enzimas que reactivan la fermentación.

La ausencia de materia sólida dejará muchos menos residuos en las paredes de tu fermentador. Esto significa que usarás menos producto y dedicarás menos tiempo a la limpieza de tu equipo.

Finalmente, Spectrum también reducirá los riesgos de oxidación en tu cerveza con alto contenido de lúpulo.

A diferencia de los pellets y conos, este producto no deja espacio para el oxígeno. Spectrum garantiza una dosificación precisa del Dry Hop sin exposición al oxígeno.

Testimonios:

« SPECTRUM nos ayudó a aumentar nuestras tasas de inclusión de lúpulo en Dry Hop mientras minimizábamos las pérdidas de cerveza en el proceso. Esta combinación nos permite elaborar cervezas de clase mundial con una eficiencia de fabricación de clase mundial. » — Ross Koenigs / New Belgium Brewing

« Hemos observado una tasa de pérdida más baja y constante en las cervezas en las que lo hemos probado. Estamos muy impresionados con el perfil aromático que ofrece Spectrum. Lo hemos utilizado hasta en un 50% del Dry Hop en una de nuestras cervezas, lo que permitió reducir significativamente el tiempo en tanque gracias a una disminución del Hop Creep y a un menor aumento de los VDK (Dicetonas Vicinales). » SOPHIE DE RONDE / Burnt Mill Brewery