BarthHaas® SPECTRUM – Citra® 200g

Spectrum Citra

El lúpulo Citra es un referente desde hace más de 15 años. Se encuentra entre las 10 variedades más utilizadas en todo el mundo.

Desarrollado por Hop Breeding Company y lanzado en 2007, Citra® es conocido por su alto contenido de mirceno y sus intensos sabores a pomelo, lima y frutas tropicales. Su formato Spectrum es extremadamente fiel a los aromas que ofrecen los pellets T90.

Spectrum, la revolución del Dry Hop

Obtén todos los ácidos alfa y compuestos aromáticos del lúpulo sin la materia vegetal. ¡Máxima eficiencia y mejor rendimiento garantizados…!

SPECTRUM ofrece numerosas ventajas frente a conos y pellets de lúpulo.

Totalmente soluble a temperatura de fermentación, no perderás cerveza y dedicarás menos tiempo a la limpieza.

SPECTRUM puede sustituir completamente o parcialmente conos y pellets durante el Dry Hop.

Uso de Spectrum:

1kg de Spectrum = entre 5 y 8kg de pellets.

El formato de 200g es ideal para Brewpubs y Microcervecerías, ya que equivale a una cantidad de T90 comprendida entre 1kg y 1,6kg.

Si tienes un espacio de almacenamiento limitado, este formato es perfecto.

Es totalmente posible utilizar Spectrum al 100%.

Sin embargo, si estás replicando recetas bien ajustadas, Barth Haas recomienda realizar pruebas y utilizar una parte del Dry Hop con lúpulo estándar entre un 20% y un 50%, basándote en la proporción mencionada anteriormente para ajustar la dosificación.

Puedes avanzar gradualmente hacia el uso al 100%.

Como se muestra en el gráfico anterior, el momento ideal para usar Spectrum es durante la fermentación secundaria. Cuanto antes lo añadas, mayor será la cantidad que necesitarás dosificar. Los aromas frutales serán más destacados. Cuanto más tarde lo uses, menor será la cantidad que necesitarás dosificar y los aromas "verdes" del lúpulo serán más evidentes.

Nota: Este producto está diseñado específicamente para el Dry Hop. Spectrum no contiene ácidos iso-alfa, pero posee ácidos alfa no isomerizados que, en altas dosis durante la cocción final o Whirlpool, pueden intensificar el amargor, especialmente en cervezas turbias donde no se desea.

Almacenamiento:

Barth Haas recomienda almacenar el producto entre 2°C y 15°C. Un frigorífico dedicado será ideal.

Como los envases de 200g no son resellables, te recomendamos planificar una receta en la que uses todo el producto.

El fabricante aconseja usar el producto dentro del año posterior a su fabricación (indicado en el envase).

Beneficios adicionales de Spectrum:

Las pruebas en cervecerías han demostrado un riesgo drásticamente reducido de Hop Creep en comparación con el uso de pellets T90. Esto se debe a la ausencia de enzimas que reactivan la fermentación.

La ausencia de materia sólida dejará muchos menos residuos en las paredes de tu fermentador. Por lo tanto, usarás menos producto y dedicarás menos tiempo a limpiar tu equipo.

Finalmente, Spectrum también reducirá los riesgos de oxidación en tu cerveza con alto contenido de lúpulo.

A diferencia de los pellets y conos, este producto no deja espacio para el oxígeno. Spectrum garantiza una dosificación precisa del Dry Hop sin exposición al oxígeno.

Testimonios:

« SPECTRUM nos ayudó a aumentar nuestras tasas de inclusión de lúpulo en Dry Hop mientras minimizábamos las pérdidas de cerveza en el proceso. Esta combinación nos permite elaborar cervezas de clase mundial con una eficiencia de fabricación de clase mundial. » — Ross Koenigs / New Belgium Brewing

« Hemos observado una tasa de pérdida más baja y constante en las cervezas en las que lo hemos probado. Estamos muy impresionados con el perfil aromático que ofrece Spectrum. Lo utilizamos hasta en un 50% del Dry Hop en una de nuestras cervezas, lo que permitió reducir significativamente el tiempo en tanque gracias a una disminución del Hop Creep y a un menor aumento de los VDK (Dicetonas Vicinales). » SOPHIE DE RONDE / Burnt Mill Brewery