Levadura seca híbrida WHC Lab Thiol Unleashed 500 g

Thiol Unleashed 500 g es una levadura seca híbrida diseñada para cervecerías que buscan un impacto aromático máximo en estilos modernos. Seleccionada por su capacidad de liberar tioles volátiles durante la fermentación, intensifica notas de frutas tropicales, cítricos, maracuyá y grosella negra gracias a su actividad β‑liasa dirigida.

Los tioles como 3MA (pomelo), 3MHA (maracuyá) y 4MMP (grosella negra) están presentes de forma natural en el lúpulo, el malte o ciertos frutos, pero a menudo en formas ligadas e inodoras. Thiol Unleashed permite su liberación enzimática, aumentando drásticamente la complejidad aromática sin añadir más lúpulo.

La cepa es un Saccharomyces cerevisiae hibridado, optimizado para combinar el rendimiento fermentativo de una levadura cervecera con la capacidad de liberar tioles de especies no cerveceras — pero sin sus inconvenientes (fenoles, baja atenuación).

¿Por qué elegir este producto?

• Liberación potente de tioles para cervezas modernas muy aromáticas.
• Cepa híbrida sin producción de fenoles indeseados.
• Atenuación fiable (74–80 %) para fermentaciones controladas.

Características técnicas

• Tipo: levadura seca profesional
• Cepa: Saccharomyces cerevisiae hibridado
• Dosificación: 0,5–1 g/L
• Temperatura de fermentación: 18–22 °C
• Tolerancia alcohólica: 13 % ABV
• Atenuación: 74–80 %
• Necesidad de nitrógeno: media
• Perfil aromático: tioles tropicales, cítricos, maracuyá, grosella negra
• Moléculas liberadas: 3MA, 3MHA, 4MMP
• Peso: 500 g
• No incluye otros aditivos o accesorios.

Consejos Técnicos

• Optimizar la liberación de tioles usando lúpulos ricos en precursores (p. ej. variedades ricas en 3MHA).
• Mantener una nutrición nitrogenada adecuada: la cepa tiene demanda media.
• Para máxima expresión aromática, fermentar en la parte alta del rango (20–22 °C).

FAQ

• ¿La levadura produce fenoles?
  No, la cepa híbrida está seleccionada para evitarlos.
• ¿Qué estilos son más adecuados?
  NEIPA, IPA moderna, Pale Ale aromática, cervezas muy afrutadas.
• ¿Puede usarse con frutas?
  Sí, libera también los tioles ligados presentes en los frutos.
• ¿Requiere nutrientes adicionales?
  Se recomienda una nutrición nitrogenada media.