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BrewLine JAZZ SOUR 500G
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Jazz Sour Ficha técnica
Fiche Technique Jazz Sour
Ficha de datos de seguridad de B
FDS_FR_BREWLINE_LSA_es
Descripción
Jazz Sour, la levadura perfecta para tus cervezas ácidas !
Gracias a su capacidad única de producir ácido láctico desde los primeros días de fermentación, aporta frescura y autenticidad a tus creaciones, al tiempo que reduce el riesgo de contaminación.
Equivalente a la famosa Philly Sour, esta cepa es ideal para la fermentación primaria (20°–30 °C) y se adapta perfectamente a estilos como Berliner Weisse, Gose, Sour, IPA y Stout.
¡Una levadura versátil para cervezas ácidas memorables!
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Levadura BrewLine – Jazz Sour 500 g
Jazz Sour (Lachancea thermotolerans) es una levadura ideal para elaborar cervezas ácidas, gracias a su capacidad única de fermentar el mosto produciendo tanto ácido láctico como alcohol.
Encuentra un excelente equilibrio en fermentación primaria alrededor de los 28 °C.
Jazz Sour también puede utilizarse en una segunda fermentación, tras una fermentación clásica (baja con Classic Lager o alta con Pop Ale o Rock Ale), lo que ofrece una gran flexibilidad en el proceso de elaboración.
Es especialmente adecuada para cervezas ácidas de gran diversidad como Berliner Weisse, Gose o cualquier estilo sour atrevido.
Características:
- Floculación / Sedimentación: Alta
- Atenuación final: 75 %
- Tolerancia al alcohol (%vol): 7 %
- Producción de diacetilo: Baja
- Cinética fermentativa: Lenta (> 10 días*)
- Dosificación recomendada: 80 – 120 g/hL
Ficha técnica
- Temperatura de fermentación
- 20-25°C
- Peso
- 500g
- Souche
- Ale
- Floculation
- Très haute
- Arome
- Neutre
- Atténuation
- 73-75%
- Tolerancia al alcohol
- 7.0%
- Tipo de levadura
- Alta fermentación
Híbrido - Bebida
- Cerveza
- Diastático
- No
- Tipo de cerveza
- Sour
- _amaz_qte
- 500
- _amaz_country_origin
- France
- _Formato de levadura
- 500g
- new
- Convencional
Francés
Jazz Sour Ficha técnica
Fiche Technique Jazz Sour
Ficha de datos de seguridad de B
FDS_FR_BREWLINE_LSA_es
