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Scheda tecnica di Jazz Sour
Fiche Technique Jazz Sour
Scheda di sicurezza BrewLine
FDS_FR_BREWLINE_LSA_it
Descrizione
Jazz Sour, il lievito perfetto per le tue birre acide!
Grazie alla sua capacità unica di produrre acido lattico nei primi giorni di fermentazione, apporta freschezza e autenticità alle tue creazioni, riducendo al contempo il rischio di contaminazioni.
Equivalente al famoso Philly Sour, questo ceppo è ideale per la fermentazione primaria (20°–30 °C) ed è perfetto per stili come Berliner Weisse, Gose, Sour, IPA e Stout.
Un lievito versatile per birre acide indimenticabili!
Leggi l’articolo: Lieviti professionali a prezzo accessibile – Brewline & Essential sotto la lente
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Lievito BrewLine – Jazz Sour 500g
Jazz Sour (Lachancea thermotolerans) è un lievito ideale per produrre birre acide, grazie alla sua capacità unica di fermentare il mosto generando contemporaneamente acido lattico e alcol.
Trova un ottimo equilibrio intorno ai 28 °C in fermentazione primaria.
Jazz Sour può essere utilizzato anche in fermentazione secondaria, dopo una fermentazione classica (a bassa temperatura con Classic Lager o ad alta con Pop Ale o Rock Ale), offrendo così grande flessibilità nel processo brassicolo.
È particolarmente adatto a birre acide di vario tipo, come Berliner Weisse, Gose o qualsiasi stile sour audace.
Caratteristiche:
- Flocculazione / Sedimentazione: Elevata
- Attenuazione finale: 75%
- Tolleranza all’alcol (%vol): 7%
- Produzione di diacetile: Bassa
- Cinetica fermentativa: Lenta (> 10 giorni*)
- Dosaggio raccomandato: 80 – 120 g/hL
Scheda tecnica
- Temperatura di fermentazione
- 20-25°C
- Peso
- 500g
- Souche
- Ale
- Floculation
- Très haute
- Arome
- Neutre
- Atténuation
- 73-75%
- Tolleranza all'alcol
- 7.0%
- Tipo di lievito
- Alta fermentazione
Ibrido - Bevande
- Birra
- Diastatico
- No
- Tipo di birra
- Sour
- _amaz_qte
- 500
- _amaz_country_origin
- France
- _Formato del lievito
- 500g
- new
- Convenzionale
Francese
Scheda tecnica di Jazz Sour
Fiche Technique Jazz Sour
Scheda di sicurezza BrewLine
FDS_FR_BREWLINE_LSA_it
