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BrewLine JAZZ SOUR 500G
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Fiche Technique Jazz Sour
Fiche Technique Jazz Sour
Fiche sécurité BrewLine
FDS_FR_BREWLINE_LSA_fr
Description
Jazz Sour, la levure parfaite pour vos bières acides !
Grâce à sa capacité unique à produire de l’acide lactique dès les premiers jours de fermentation, elle apporte fraîcheur et authenticité à vos créations tout en limitant les risques de contamination.
Equivalent de la célèbre Philly Sour, cette souche sera idéale en fermentation primaire (20°-30°C), et s'adaptera parfaitement aux styles tels que Berliner Weisse, Gose, Sour, IPA et Stout.
Une levure polyvalente pour des bières acides mémorables !
Voir notre article : Levures pro, prix doux : Brewline & Essential à la loupe
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Levure BrewLine - Jazz Sour 500g
Jazz Sour (Lachancea Thermotolerans) est une levure idéale pour élaborer des bières acides, grâce à sa capacité unique à fermenter le moût tout en produisant de l’acide lactique et de l’alcool.
C'est autour de 28°C en fermentation primaire qu'elle trouvera un très bel équilibre.
La Jazz Sour peut également être utilisée en seconde fermentation, après une fermentation classique (basse avec la Classic Lager ou haute avec la Pop Ale ou la Rock Ale), permettant ainsi une grande flexibilité dans le processus de brassage.
Elle est particulièrement adaptée à des bières acides variées comme la Berliner Weisse, la Gose ou n'importe quel style de sour audacieux.
Caractéristiques :
- Floculation / Sédimentation : Forte
- Atténuation finale : 75 %
- Tolérance à l’alcool (%vol) : 7 %
- Production de diacétyle : Faible
- Cinétique fermentaire : Lente ( > 10 jours*)
- Dosage recommandé : 80 - 120 g/hL
Fiche technique
- Température de fermentation
- 20-25°C
- Poids
- 500g
- Souche
- Ale
- Floculation
- Très haute
- Arome
- Neutre
- Atténuation
- 73-75%
- Tolérance à l'alcool
- 7.0%
- Type de levure
- Fermentation Haute
Hybride - Breuvage
- Bière
- Diastasique
- Non
- Type de bière
- Sour
- _amaz_qte
- 500
- _amaz_country_origin
- France
- _Format de levure
- 500g
- Agriculture
- Conventionnel
Français
Fiche Technique Jazz Sour
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Fiche sécurité BrewLine
FDS_FR_BREWLINE_LSA_fr
