Fermentis DA-16 500g

SafBrew™ DA-16 est une solution puissante (composée de levure sèche active et d’enzymes) pour la production de bières très sèches et savoureuses, particulièrement les bières fruitées et houblonnées comme la Brut IPA. SafBrew™ DA-16 est également recommandée pour les moûts à densité très élevée, permettant un degré d’alcool jusqu’à 16% vol.

Ingrédients: levure (Saccharomyces cerevisiae), maltodextrine, glucoamylase des Aspergillus niger (EC 3.2.1.3), émulsifiants E491 (monostéarates de sorbitane).

SafBrew™ DA -16 est une solution All-In-1™ de Fermentis spécialement pour les bières sèches, fruitées et houblonnées. Grâce à l’influence de la levure sélectionnée, cette solution n’est pas seulement efficace et pratique, elle permet également de relever le caractère houblonné et les esters fruités. La solution parfaite pour produire de délicieuses bières sèches et fruitées, avec des arômes sublimes, à des degrés de titres alcoométriques différents.

- Esters totaux : Élevé
- Atténuation apparente : 98-102%
- Tolérance à l'alcool : 16%

-Dosage/température : 100 à 160 g/hl idéalement à 20°C – 32°C

Utilisation

1) Ensemencement direct :

- Ensemencer directement dans le fermenteur à température de fermentation à 25°C – 35 °C.

2) Avec réhydratation préalable :

- Réhydrater la levure dans 10 fois son volume d’eau ou de moût à 25°C-37°C.
- Laissez reposer 15 minutes
- Remuez doucement
- Ensemencez dans le fermenteur