Fermentis DA-16 500g

SafBrew™ DA-16 es una potente solución (compuesta de levadura seca activa y enzimas) para la producción de cervezas muy secas y sabrosas, especialmente afrutadas y lupuladas como la Brut IPA. SafBrew™ DA-16 también se recomienda para mosto de muy alta densidad, permitiendo una graduación alcohólica de hasta 16% vol.

Ingredientes: levadura (Saccharomyces cerevisiae), maltodextrina, Aspergillus niger glucoamilasa (EC 3.2.1.3), emulsionantes E491 (monoestearatos de sorbitán).

SafBrew™ DA -16 es una solución All-In-1™ de Fermentis especial para cervezas secas, afrutadas y lupuladas. Gracias a la influencia de la levadura seleccionada, esta solución no sólo es eficaz y cómoda, sino que también realza el carácter del lúpulo y los ésteres afrutados. La solución perfecta para producir deliciosas cervezas secas y afrutadas con aromas sublimes a diferentes grados alcohólicos.

- Ésteres totales: altos
- Atenuación aparente: 98-102
- Tolerancia al alcohol: 16

-Dosificación/temperatura: 100 a 160 g/hl idealmente a 20°C - 32°C

Utilización

1) Inoculación directa :

- Inocular directamente en el fermentador a una temperatura de fermentación de 25°C - 35°C.

2) Con rehidratación previa :

- Rehidratar la levadura en 10 veces su volumen de agua o mosto a 25°C-37°C.
- Dejar reposar durante 15 minutos
- Remover suavemente
- Sembrar en el fermentador