Lievito secco ibrido WHC Lab Thiol Unleashed 500 g

Thiol Unleashed 500 g è un lievito secco ibrido pensato per birrifici che cercano il massimo impatto aromatico negli stili moderni. Selezionato per la sua capacità di liberare tioli volatili durante la fermentazione, intensifica note di frutta tropicale, agrumi, passion fruit e ribes nero grazie alla sua attività β‑liasi mirata.

I tioli come 3MA (pompelmo), 3MHA (frutto della passione) e 4MMP (ribes nero) sono presenti naturalmente nel luppolo, nel malto o in alcuni frutti, ma spesso in forma legata e inodore. Thiol Unleashed ne permette la liberazione enzimatica, aumentando drasticamente la complessità aromatica senza ulteriore luppolatura.

Il ceppo è un Saccharomyces cerevisiae ibridato, ottimizzato per combinare le prestazioni fermentative di un lievito da birra con la capacità di liberare tioli di specie non adatte alla fermentazione — ma senza difetti associati (fenoli, bassa attenuazione).

Perché scegliere questo prodotto?

• Potente liberazione di tioli per birre moderne molto aromatiche.
• Ceppo ibrido senza produzione di fenoli indesiderati.
• Attenuazione affidabile (74–80 %) per fermentazioni controllate.

Caratteristiche tecniche

• Tipo: lievito secco professionale
• Ceppo: Saccharomyces cerevisiae ibridato
• Dosaggio: 0,5–1 g/L
• Temperatura di fermentazione: 18–22 °C
• Tolleranza alcolica: 13 % ABV
• Attenuazione: 74–80 %
• Richiesta di azoto: media
• Profilo aromatico: tioli tropicali, agrumi, passion fruit, ribes nero
• Molecole liberate: 3MA, 3MHA, 4MMP
• Peso: 500 g
• Nessun altro additivo o accessorio incluso.

Consigli Tecnici

• Massimizzare la liberazione dei tioli usando luppoli ricchi di precursori (es. varietà ricche in 3MHA).
• Mantenere una nutrizione azotata adeguata: il ceppo ha richiesta media.
• Per massima espressione aromatica, fermentare nella fascia alta (20–22 °C).

FAQ

• Il lievito produce fenoli?
  No, il ceppo ibrido è selezionato per evitarli.
• Quali stili sono più adatti?
  NEIPA, IPA moderna, Pale Ale aromatica, birre molto fruttate.
• Si può usare con aggiunta di frutta?
  Sì, libera anche i tioli legati presenti nei frutti.
• Richiede nutrienti aggiuntivi?
  È consigliata una nutrizione azotata media.