Fermentis SafAle™ WB-06 10kg

SafAle™ WB‑06 ist eine obergärige Hefe, die speziell für aromatische Weizenbiere ausgewählt wurde. Sie entwickelt ein typisches phenolisches Profil mit Noten von Nelke, Banane und Gewürzen – charakteristisch für Weissbier, Weizen, Witbier und verwandte Stile.

Mit einer Vergärung von 86–90 % und niedriger bis mittlerer Sedimentation erzeugt sie ausdrucksstarke, leicht trübe Biere mit weicher Textur und ausgeprägtem Aroma. Sie eignet sich sowohl für traditionelle deutsche Weizenbiere als auch für moderne fruchtige Interpretationen.

Das professionelle 10‑kg‑Kartonformat erfüllt die Anforderungen handwerklicher Brauereien, die eine stabile und leistungsstarke Hefe für große Sudgrößen benötigen.

Warum dieses Produkt?

• Typisches phenolisches Profil: Nelke, Banane, Gewürze.
• Hohe Vergärung 86–90 % für trockene und aromatische Biere.
• Niedrige bis mittlere Sedimentation für natürliche Trübung.

Technische Daten

• Typ: aktive obergärige Trockenhefe
• Stamm: Saccharomyces cerevisiae POF+
• Aromaprofil: phenolisch, Banane, Gewürze
• Scheinbare Vergärung: 86–90 %
• Sedimentation: niedrig bis mittel
• Ideale Gärtemperatur: 18–26 °C
• Dosierung: 50–80 g/hl
• Zutaten: Hefe, Sorbitanmonostearat (E491)
• Lebendhefen: > 6.0 × 10⁹ KBE/g
• Reinheit: > 99.999 %
• Milchsäurebakterien: < 1 KBE / 6.0 × 10⁶ Zellen
• Essigsäurebakterien: < 1 KBE / 6.0 × 10⁶ Zellen
• Pediococcus: < 1 KBE / 6.0 × 10⁶ Zellen
• Wildhefen: < 1 KBE / 6.0 × 10⁶ Zellen
• Verpackung: 10‑kg‑Karton
• Lagerung: < 25 °C (6 Monate), ideal < 15 °C
• Haltbarkeit: 36 Monate

Technische Tipps

• Für stärkere Bananennoten bei 22–26 °C vergären.
• Für ein würzigeres, nelkenbetontes Profil bei 18–20 °C vergären.
• Ein hoher Weizenanteil verstärkt Trübung und weiche Textur.

Technische FAQ

• Eignet sie sich für traditionelles Weissbier? Ja, sie ist ein typischer Stamm für diesen Stil.
• Kann sie für Witbier verwendet werden? Ja, sie betont Gewürze und Zitrusaromen.
• Kann man ohne Rehydrierung pitchen? Ja, dank E2U™ ist Direktpitching möglich.
• Wie lange hält ein geöffneter Karton? Bis zu 7 Tage bei 4 °C, luftdicht verschlossen.