Fermentis SafAle™ WB-06 10kg

SafAle™ WB‑06 è un lievito ad alta fermentazione selezionato per la produzione di birre di frumento aromatiche. Sviluppa un tipico profilo fenolico con note di chiodo di garofano, banana e spezie, caratteristico di Weissbier, Weizen, Witbier e stili affini.

Con un’attenuazione dell’86–90 % e una sedimentazione bassa‑media, permette di ottenere birre espressive, leggermente velate, con una consistenza setosa e un carattere aromatico marcato. È adatto sia alle ricette tradizionali tedesche sia alle interpretazioni moderne più fruttate.

Il formato professionale in cartone da 10 kg soddisfa le esigenze dei birrifici artigianali che cercano un lievito stabile, performante e adatto a grandi volumi.

Perché scegliere questo prodotto?

• Profilo fenolico tipico: chiodo di garofano, banana, spezie.
• Alta attenuazione 86–90 % per birre secche e aromatiche.
• Sedimentazione bassa‑media per una velatura naturale.

Caratteristiche tecniche

• Tipo: lievito secco attivo ad alta fermentazione
• Ceppo: Saccharomyces cerevisiae POF+
• Profilo aromatico: fenolico, banana, spezie
• Attenuazione apparente: 86–90 %
• Sedimentazione: bassa‑media
• Temperatura ideale di fermentazione: 18–26 °C
• Dosaggio: 50–80 g/hl
• Ingredienti: lievito, monostearato di sorbitano (E491)
• Lieviti vitali: > 6.0 × 10⁹ cfu/g
• Purezza: > 99.999 %
• Batteri lattici: < 1 cfu / 6.0 × 10⁶ cellule
• Batteri acetici: < 1 cfu / 6.0 × 10⁶ cellule
• Pediococcus: < 1 cfu / 6.0 × 10⁶ cellule
• Lieviti selvaggi: < 1 cfu / 6.0 × 10⁶ cellule
• Confezione: cartone da 10 kg
• Conservazione: < 25 °C (6 mesi), ideale < 15 °C
• Durata: 36 mesi

Tips Tecnici

• Per accentuare le note di banana, fermenta tra 22 e 26 °C.
• Per un profilo più speziato (chiodo di garofano), fermenta a 18–20 °C.
• Un’alta percentuale di frumento aumenta la velatura e la morbidezza.

FAQ Tecnica

• È adatta alle Weissbier tradizionali? Sì, è un ceppo tipico per questo stile.
• Si può usare per le Witbier? Sì, valorizza spezie e agrumi.
• Si può inoculare senza reidratazione? Sì, la certificazione E2U™ lo permette.
• Quanto dura un cartone aperto? Fino a 7 giorni a 4 °C, ben sigillato.