Fermentis SafAle™ WB-06 10kg

SafAle™ WB‑06 es una levadura de fermentación alta seleccionada para la producción de cervezas de trigo aromáticas. Desarrolla un perfil fenólico típico con notas de clavo, banana y especias, característico de Weissbier, Weizen, Witbier y estilos relacionados.

Con una atenuación del 86–90 % y una sedimentación baja a media, permite obtener cervezas expresivas, ligeramente turbias, con textura sedosa y un carácter aromático marcado. Es adecuada tanto para recetas tradicionales alemanas como para interpretaciones modernas más afrutadas.

El formato profesional en caja de 10 kg responde a las necesidades de cervecerías artesanales que buscan una levadura estable, potente y adaptada a grandes volúmenes.

¿Por qué elegir este producto?

• Perfil fenólico típico: clavo, banana, especias.
• Alta atenuación 86–90 % para cervezas secas y aromáticas.
• Sedimentación baja a media para una turbidez natural.

Características técnicas

• Tipo: levadura seca activa de fermentación alta
• Cepa: Saccharomyces cerevisiae POF+
• Perfil aromático: fenólico, banana, especias
• Atenuación aparente: 86–90 %
• Sedimentación: baja a media
• Temperatura ideal de fermentación: 18–26 °C
• Dosificación: 50–80 g/hl
• Ingredientes: levadura, monostearato de sorbitano (E491)
• Levadura viable: > 6.0 × 10⁹ cfu/g
• Pureza: > 99.999 %
• Bacterias lácticas: < 1 cfu / 6.0 × 10⁶ células
• Bacterias acéticas: < 1 cfu / 6.0 × 10⁶ células
• Pediococcus: < 1 cfu / 6.0 × 10⁶ células
• Levaduras salvajes: < 1 cfu / 6.0 × 10⁶ células
• Envase: caja de 10 kg
• Almacenamiento: < 25 °C (6 meses), ideal < 15 °C
• Vida útil: 36 meses

Tips Técnicos

• Para reforzar las notas de banana, fermenta entre 22 y 26 °C.
• Para un perfil más especiado (clavo), fermenta a 18–20 °C.
• Un alto porcentaje de trigo aumenta la turbidez y la textura sedosa.

FAQ Técnica

• ¿Es adecuada para Weissbier tradicionales? Sí, es una cepa típica para este estilo.
• ¿Puede usarse para Witbier? Sí, realza especias y cítricos.
• ¿Puede inocularse sin rehidratación? Sí, la certificación E2U™ lo permite.
• ¿Cuánto dura una caja abierta? Hasta 7 días a 4 °C, bien sellada.