Röstgerste - Weyermann® 25kg

Roasted Barley / Geröstete Gerste

Der hohe Brenngrad von gerösteter Gerste bringt eine schöne tiefschwarze Farbe und Aromen mit sich, die an Kaffee und Kakao erinnern. Der Unterschied zu Röstmalz wie Carafa® ist, dass geröstete Gerste nicht gemälzt wird. Diese Eigenschaft führt zu einigen Feinheiten im Geschmack und in der Textur, insbesondere zu Trockenheit und etwas mehr Bitterkeit.

Roasted Barley kann als einzige geröstete Bohne in einem Rezept oder in Kombination mit anderen dunklen Bohnen verwendet werden. So ist er beispielsweise der einzige geröstete Bestandteil von Guinness. Sie ist sehr nützlich in Stout oder Porter, wo eine trockene Seite gewünscht wird. Auch in Rezepten, in denen man das Bier färben möchte, ohne zu viele karamellisierte Aromen einzubringen, ist er nützlich. Beispielsweise bringt es bei einem Anteil von 1 % Farbe und Trockenheit in ein gutes Irish Red Ale oder Bitter.

In Kombination mit gerösteten Malzsorten sorgt er für Ausgewogenheit, vor allem in Bezug auf die Textur. Kurz gesagt: Roasted Barley ist ein geröstetes Korn, das geschmacklich und strukturell sehr vielseitig ist und dem Bier eine besondere Note verleiht.

Bevorzugte Bierstile :

• Irish Extra Stout
• Dry Stout
• Export Stout
• Black IPA
• Imperial Stout
• Bitter
• Irish Red Ale

Empfohlene Verwendung:
bis zu 5%

Erhältlich in 1kg und 5kg hier