Orzo Tostato - Weyermann® 25kg

Orzo tostato / Orge torréfié

L'elevato grado di cottura dell'orzo tostato gli conferisce un bel colore nero intenso e aromi di caffè e cacao. La differenza con i malti tostati come il Carafa® è che l'orzo tostato non è maltato. Questa caratteristica porta con sé una serie di sfumature in termini di gusto e consistenza, in particolare secchezza e un po' più di amarezza.

L'orzo tostato può essere utilizzato come unico cereale tostato in una ricetta o in combinazione con altri cereali scuri. È, ad esempio, l'unico componente tostato della Guinness. È molto utile nelle stout o nelle porter in cui si desidera un carattere secco. È anche utile nelle ricette in cui si desidera colorare la birra senza aggiungere troppo aroma di caramello. Ad esempio, a un livello dell'1%, aggiunge colore e secchezza a una buona Irish Red Ale o Bitter.

In combinazione con i malti tostati, apporta equilibrio, soprattutto in termini di consistenza. In breve, l'orzo tostato è un cereale molto versatile in termini di sapore e struttura che conferisce alla birra.

Stili di birra preferiti :

• Irish Extra Stout
• Stout secca
• Stout da esportazione
• IPA nera
• Stout imperiale
• Amara
• Ale rossa irlandese

Uso consigliato :
Fino al 5% di gradazione

Disponibile in 1 kg e 5 kg qui