Frozen Ale : Cold IPA - 20L

Elabora la Cold IPA Frozen Ale by VOLQ

Nacida del talento de Matthieu Filippini, fundador de la microcervecería VOLQ en el Gard y varias veces premiado en concursos de homebrewing, esta receta de Cold IPA obtuvo el 3.º puesto en el concurso Rolling Beers 2025. Diseñada para ofrecer una tomabilidad extrema, representa el punto de encuentro perfecto entre la sequedad de una lager y la riqueza aromática de una IPA moderna.

Su color rubio limpio (5,5 EBC) se basa en una combinación de malta Extra Pale Premium Pilsner y copos de maíz. Esta base ultraseca deja vía libre a los lúpulos para expresar toda su complejidad. El Columbus aporta un amargor claro durante la ebullición, mientras que las generosas adiciones de Mosaic y Idaho 7 (en whirlpool y doble dry hop) liberan un perfil aromático explosivo de frutas tropicales, albaricoque y notas resinosas.

El secreto del estilo reside en la fermentación: el uso de la levadura híbrida Lallemand Novalager a 17 °C permite obtener un perfil excepcionalmente neutro, rápido y sin diacetilo. Tanto si utilizas un fermentador a presión como si embotellas de forma tradicional, esta receta garantiza una frescura incomparable.

¿Por qué elegir este producto?

• Una Cold IPA de amargor marcado (47 IBU) y tomabilidad excepcional.
• Receta premiada en el concurso Rolling Beers 2025, creada por un cervecero apasionado.
• Fermentación rápida y neutra gracias a la innovadora levadura Lallemand Novalager a 17 °C.
• Perfil aromático intenso con frutas tropicales, albaricoque y notas resinosas.

Características técnicas

• Volumen final: 20 L
• Estilo: Cold IPA
• Alcohol (ABV): 5,4%
• Amargor: 47 IBU (Marcado)
• Color: 5,5 EBC (Rubia limpia)
• Tiempo de elaboración: 5 h (ebullición 60 min | whirlpool 20 min a 80 °C)
• Volumen de agua necesario: 32 L (15,35 L de maceración + 16,65 L de aclarado)
• Perfil del agua: Relación sulfato/cloruro ideal = 2/1 | pH de maceración: 5,2 | pH ideal del agua de aclarado: 6
• Densidad inicial (OG): 1.046 | Densidad final (FG): 1.006
• Dificultad: Alta (equipo a presión recomendado, aunque posible en método tradicional)
• El pack incluye únicamente las maltas, copos, lúpulos y levaduras necesarios.

Consejos de Rolling Beers

• Peso preciso del lúpulo: Suministramos bolsas selladas (100 g Columbus, 2×100 g Mosaic, 2×100 g Idaho 7). Como no podemos fraccionar el lúpulo para cada etapa, deberás pesar exactamente las cantidades necesarias (10 g Columbus a 60 min; 100 g Mosaic + 50 g Idaho 7 en whirlpool; 80 g Mosaic + 50 g Idaho 7 en el primer dry hop; 20 g Mosaic + 100 g Idaho 7 en el segundo). Conserva el resto en el congelador.
• Whirlpool a 80 °C: Apaga el fuego al final de la ebullición y espera a que el mosto baje a 80 °C antes de añadir 100 g Mosaic y 50 g Idaho 7. Infusiona durante 20–30 minutos.
• Doble Dry Hop & Cold Crash: Primer dry hop 24 h después del inoculado a 17 °C. Segundo dry hop 5 días antes del cold crash, bajando primero la temperatura a 12 °C. Finaliza con un cold crash riguroso a 2–3 °C durante 3–5 días.
• Prevención de la oxidación: La Cold IPA es muy sensible al oxígeno. Sin equipo a presión, realiza los dry hops rápidamente y embotella con cuidado.

FAQ del producto

• ¿Por qué hay más lúpulo en el kit que en la receta? Para preservar la frescura, suministramos los formatos originales sellados. Basta con pesar las porciones exactas y conservar el resto al vacío o en el congelador.
• ¿Puedo elaborar esta receta sin equipo a presión? Sí, pero con cuidado. Aunque el equipo a presión ayuda a evitar la oxidación, la receta funciona perfectamente en un fermentador clásico: realiza un cold crash y embotella con 7 g/L de azúcar.
• ¿Por qué usar Lallemand Novalager a 17 °C? Es una levadura híbrida que produce un perfil limpio y neutro similar al de una lager, pero a una temperatura más alta, acelerando la fermentación y evitando la fase de reposo del diacetilo.

El kit incluye

• 3,50 kg de malta Extra Pale Premium Pilsner
• 0,90 kg de copos de maíz
• 100 g de lúpulo Columbus Yakima (10 g para la receta)
• 2 × 100 g de lúpulo Mosaic (200 g para la receta)
• 2 × 100 g de lúpulo Idaho 7 (200 g para la receta)
• 2 sobres de levadura Lallemand Novalager